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Grüne Protein-Pfannkuchen mit pochiertem Ei und erfrischendem Dressing
Ein nahrhaftes und ausgewogenes Frühstück, reich an Ballaststoffen und Eiweiß. Diese Spinat-Pfannkuchen mit pochiertem Ei sind die perfekte Wahl für einen gesunden Start in den Tag.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit15 min
Gesamtzeit30 min
Portionen2
Rezept
Für die Pfannkuchen
Für die Füllung und das Dressing
Pro PortionGesamt
Kalorien:586.2 kcal1172.3 kcal
Protein:33.9 g67.8 g
Kohlenhydrate:45.1 g90.2 g
Ballaststoffe:9.9 g19.7 g
Wasser:290 ml579.9 ml
Fett:30.5 g61 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.7 g11.3 g
Gesättigte Fettsäuren:7.8 g15.5 g
Cholesterin:387 mg774 mg
Natrium:463.3 mg926.5 mg
Kalium:1040.9 mg2081.7 mg
Kalzium:233.9 mg467.8 mg
Eisen:5.3 mg10.5 mg
Magnesium:173.9 mg347.7 mg
Zink:4.3 mg8.6 mg
Phosphor:659.4 mg1318.7 mg
Vitamin C:36.3 mg72.6 mg
Vitamin A:326.2 µg652.3 µg
Vitamin D:2.1 µg4.1 µg
Vitamin B12:1.5 µg3 µg
Anleitung
- 1Im Mixer Haferflocken, Spinat, Topfen, zwei Eier und Salz vermengen. Mixen, bis eine glatte, leuchtend grüne Masse entsteht.
- 2Den geriebenen Kohl mit einem Kochlöffel unter die Masse heben, das verleiht den Pfannkuchen Knusprigkeit und Ballaststoffe.
- 3In einer Pfanne einen Spritzer Olivenöl erhitzen und kleinere, dickere Pfannkuchen backen (etwa 3 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze).
- 4In einem Topf Wasser mit Essig aufkochen, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Mit einem Löffel einen sanften Strudel erzeugen und das Ei hineingleiten lassen. 3 Minuten pochieren, für ein flüssiges Eigelb.
- 5In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten, indem man griechischen Joghurt, Zitronensaft und gehackten Schnittlauch vermischt.
- 6Zwei Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit Avocadoscheiben und dem pochierten Ei belegen und alles mit der Joghurtsauce übergießen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an biologisch verfügbarem Eiweiß und Ballaststoffen trägt diese Mahlzeit zu einer schnelleren Muskelregeneration und einem anhaltenden Sättigungsgefühl über den ganzen Vormittag bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.