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Knuspriges hausgemachtes Falafel
Bereiten Sie das perfekte knusprige Falafel ganz ohne Frittieren zu. Dieses Rezept vereint frische Kräuter, Kichererbsen und aromatische Gewürze zu einer gesunden und proteinreichen Mahlzeit.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit45 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:338.4 kcal1353.6 kcal
Protein:15.3 g61.2 g
Kohlenhydrate:44.1 g176.5 g
Ballaststoffe:2 g8 g
Wasser:32.5 ml130.1 ml
Fett:11.6 g46.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:1.5 g5.8 g
Gesättigte Fettsäuren:1.2 g4.8 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:552.7 mg2210.6 mg
Kalium:896.3 mg3585.1 mg
Kalzium:164.4 mg657.6 mg
Eisen:4.9 mg19.7 mg
Magnesium:111.6 mg446.2 mg
Zink:2.4 mg9.5 mg
Phosphor:323 mg1292.1 mg
Vitamin C:20.8 mg83.1 mg
Vitamin A:61 µg243.9 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Trockene Kichererbsen mindestens 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Kichererbsen verdoppeln dabei mindestens ihr Volumen. Vor der Zubereitung gut abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen (entscheidend für die Knusprigkeit!). Keine Kichererbsen aus der Dose verwenden, da die Masse sonst zu weich wird.
- 2Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kardamom in einen Küchenmixer geben.
- 3In kurzen Intervallen mixen, bis die Masse grob gemahlen ist und an Sand oder Couscous erinnert. Nicht zu Püree oder Hummus verarbeiten!
- 4Die Masse in eine Schüssel umfüllen, Kichererbsenmehl und Backpulver untermischen. Für 15–30 Minuten in den Kühlschrank stellen (damit sich die Aromen entfalten und die Masse fester wird). Mit feuchten Händen etwa 16 kleine Bällchen oder Frikadellen formen.
- 5Den Ofen auf 200 °C (bzw. 190 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen. Die Falafel auf dem Blech verteilen und jede großzügig mit Olivenöl bepinseln. 25–30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß sorgt dieses Gericht für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und einen stabilen Blutzuckerspiegel.
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Über den Autor
Žiga Artač
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.