HauptgerichtMediterranAusgewogenFisch & Meeresfrüchte€€€
Lachs aus dem Ofen mit mediterraner Quinoa
Wenn du eine nahrhafte Mahlzeit suchst, die in weniger als 30 Minuten zubereitet ist, ist Lachs aus dem Ofen eine ausgezeichnete Wahl. Ein saftiges Lachsfilet, serviert mit Quinoa und knackigem Gemüse, ergibt ein ausgewogenes Gericht mit reicher Textur und vollem Geschmack, das dich schon beim ersten Bissen begeistern wird.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit33 min
Portionen4
Rezept
Hauptgericht (Lachs)
Marinade für den Lachs
Beilage (Mediterrane Quinoa)
Pro PortionGesamt
Kalorien:721.6 kcal2886.5 kcal
Protein:39 g155.9 g
Kohlenhydrate:39.6 g158.4 g
Ballaststoffe:4.8 g19.1 g
Wasser:284.5 ml1137.9 ml
Fett:44.7 g178.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:3.6 g14.4 g
Gesättigte Fettsäuren:8.5 g33.9 g
Cholesterin:82.5 mg330 mg
Natrium:435.4 mg1741.4 mg
Kalium:1056.9 mg4227.5 mg
Kalzium:59.7 mg238.7 mg
Eisen:3.3 mg13.1 mg
Magnesium:153.7 mg614.9 mg
Zink:2.4 mg9.5 mg
Phosphor:622.2 mg2488.9 mg
Vitamin C:56.9 mg227.4 mg
Vitamin A:166.9 µg667.5 µg
Vitamin D:16.5 µg66 µg
Vitamin B12:4.9 µg19.4 µg
Anleitung
- 1Quinoa unter heißem Wasser gründlich abspülen (um die Bitterkeit zu entfernen). In einen Topf geben, mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.
- 2Während das Wasser für die Quinoa erhitzt wird, den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Lachsfilets trocken tupfen, auf das Blech legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch und Paprika verrühren. Den Lachs großzügig mit der Hälfte dieser Mischung bestreichen. Im Ofen 12–15 Minuten backen.
- 4Während der Lachs backt und die Quinoa kocht, in einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen. Die geschnittene Zucchini und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse goldbraun wird, aber noch knackig bleibt ("al dente"). Mit Salz würzen.
- 5Die gekochte Quinoa mit einer Gabel locker auflockern und das angebratene Gemüse unterheben. Nach Belieben noch etwas frische Kräuter hinzufügen.
- 6Den gebackenen Lachs aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Marinade übergießen und zusammen mit der vorbereiteten Quinoa und dem Gemüse servieren.1 Zubereitung der Quinoa: Quinoa unter heißem Wasser gründlich abspülen (um die Bitterkeit zu entfernen). In einen Topf geben, mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.
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