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Nahrhafte mediterrane Schüssel mit knusprigen Kichererbsen und Tahini-Dressing
Diese mediterrane Schüssel mit Kichererbsen vereint knusprig gebackene Hülsenfrüchte, frisches Gemüse und ein cremiges Dressing. Eine perfekt ausgewogene pflanzliche Mahlzeit, reich an Eiweiß und Ballaststoffen.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit40 min
Portionen2
Rezept
Für die knusprigen Kichererbsen
Für die Schüssel
Für das Tahini-Dressing
Pro PortionGesamt
Kalorien:630.6 kcal1261.2 kcal
Protein:20 g40 g
Kohlenhydrate:73.1 g146.2 g
Ballaststoffe:16.9 g33.7 g
Wasser:282.7 ml565.3 ml
Fett:30.3 g60.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:3.7 g7.4 g
Gesättigte Fettsäuren:3.6 g7.1 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:665.1 mg1330.1 mg
Kalium:955.7 mg1911.4 mg
Kalzium:182.8 mg365.5 mg
Eisen:6.2 mg12.3 mg
Magnesium:177.4 mg354.8 mg
Zink:3.7 mg7.3 mg
Phosphor:507.9 mg1015.8 mg
Vitamin C:29.9 mg59.7 mg
Vitamin A:53.3 µg106.5 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kichererbsen auf einem Backblech mit Öl und Gewürzen vermengen und 20–25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- 2Die Quinoa abspülen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
- 3Während die Kichererbsen und die Quinoa garen, das Gemüse vorbereiten: Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie schneiden.
- 4In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein flüssiges Dressing entsteht.
- 5Die Quinoa auf zwei große Schüsseln verteilen und darauf die gebackenen Kichererbsen, das frische Gemüse und die Oliven anrichten.
- 6Alles großzügig mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Magnesiumgehalts in Quinoa und der gesunden Fette im Tahini unterstützt diese Mahlzeit die Funktion des Nervensystems und die Muskelregeneration.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.