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Langsam gegartes gezupftes Rindfleisch in Sauce mit Vollkornreis

Entdecken Sie das Rezept für außergewöhnlich saftiges gezupftes Rindfleisch, zubereitet mit Knoblauch und Ingwer. Dieses gezupfte Rindfleisch mit Reis vereint zartes Fleisch und Vollkornballaststoffe zu einer perfekt ausgewogenen Mahlzeit.

Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
180 min
Gesamtzeit
195 min
Portionen
4

Rezept

Für das Fleisch

Rindfleisch, Oberschale
800 g
Suppenbasis, Rind
250 ml
Tamari-Sauce
13 žlica
Honig
1.5 žlica
Knoblauch
3 strok
Ingwer, frisch
1 žlička
Apfelessig
1 žlica
Salz
1 ščepec
Pfeffer
1 ščepec
Olivenöl, extra vergine
1 žlica

Für die Beilage

Reis, braun
240 g
Brokkoli, Röschen
1 glava
Frühlingszwiebel
1 srednje
Sesamsamen
1 žlica

Pro PortionGesamt
Kalorien:684.6 kcal2738.3 kcal
Protein:53.4 g213.4 g
Kohlenhydrate:61.2 g244.8 g
Ballaststoffe:5.6 g22.2 g
Wasser:329 ml1316 ml
Fett:26.5 g105.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.6 g30.5 g
Gesättigte Fettsäuren:8.4 g33.7 g
Cholesterin:115.4 mg461.6 mg
Natrium:3060.7 mg12242.7 mg
Kalium:1244.8 mg4979.2 mg
Kalzium:111.1 mg444.3 mg
Eisen:6.9 mg27.7 mg
Magnesium:162.1 mg648.2 mg
Zink:13.3 mg53.2 mg
Phosphor:673.7 mg2694.8 mg
Vitamin C:78.9 mg315.4 mg
Vitamin A:27.2 µg108.6 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg

Anleitung

1
Rinderschulter trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einem Topf bei starker Hitze Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine braune Kruste bekommt.
2
In einer kleinen Schüssel Brühe, Tamari, Honig, Essig, Knoblauch und Ingwer verrühren. Über das Fleisch gießen. Abdecken und bei niedriger Temperatur (im Ofen bei 150 °C oder auf dem Herd) etwa 3 Stunden garen, bis sich das Fleisch bei leichtem Druck mit der Gabel löst.
3
Während das Fleisch gart, den Vollkornreis nach Packungsanweisung zubereiten (ca. 25–30 Minuten Kochzeit).
4
Wenn das Fleisch fertig gegart ist, aus dem Topf nehmen und mit Hilfe von zwei Gabeln in dünne Fasern zupfen.
5
Die restliche Flüssigkeit im Topf bei starker Hitze 5–10 Minuten einkochen (reduzieren), bis sie dickflüssig und sirupartig wird. Das gezupfte Fleisch zurück in die Sauce geben und gut vermischen, damit sich jede Faser mit Geschmack füllt.
6
Den Vollkornreis in eine Schüssel geben, Brokkoli hinzufügen und eine großzügige Portion gezupftes Rindfleisch darauflegen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Zink- und Eiweißgehalts unterstützt diese Mahlzeit die Funktion des Immunsystems und trägt zum Erhalt der Muskelmasse bei.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.