HauptgerichtAusgewogenGeflügel€
Leichtes Hähnchen-Risotto mit gemischtem Gemüse
Das perfekte Rezept für ein cremiges Hähnchen-Risotto mit Zucchini. Ohne Kochsahne, mit reichlich Gemüse und einer Technik, die zartes, saftiges Fleisch garantiert.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit40 min
Portionen4
Rezept
Hauptzutaten
Für die abschließende Cremigkeit
Pro PortionGesamt
Kalorien:578.8 kcal2315.2 kcal
Protein:34.6 g138.2 g
Kohlenhydrate:77.6 g310.2 g
Ballaststoffe:3.2 g12.6 g
Wasser:518.4 ml2073.5 ml
Fett:11.5 g45.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.5 g17.8 g
Gesättigte Fettsäuren:5.8 g23.2 g
Cholesterin:97.5 mg389.8 mg
Natrium:1308.4 mg5233.7 mg
Kalium:731.7 mg2926.7 mg
Kalzium:151.8 mg607.3 mg
Eisen:1.8 mg7 mg
Magnesium:58.6 mg234.4 mg
Zink:1.7 mg6.6 mg
Phosphor:361.1 mg1444.4 mg
Vitamin C:24.5 mg97.8 mg
Vitamin A:388.8 µg1555.3 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.7 µg
Anleitung
- 1Erhitzen Sie zuerst die Brühe zum Kochen und halten Sie sie während des gesamten Kochvorgangs heiß. Schneiden Sie die Zucchini in gleich große Würfel wie die Karotten (ca. 1 cm), damit sie gleichmäßig garen.
- 2Erhitzen Sie in einer breiten Pfanne 1 Esslöffel Öl. Geben Sie die Hähnchenwürfel hinzu, salzen Sie sie und braten Sie sie kurz goldbraun an (3-4 Minuten). Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und halten Sie es warm. So verhindern Sie, dass das Fleisch während des langen Reiskochens austrocknet.
- 3Geben Sie in dieselbe Pfanne das restliche Öl, die Zwiebel und die Karotten. Braten Sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden mit, bis er duftet.
- 4Geben Sie den Reis hinein. Braten Sie ihn 2 Minuten unter ständigem Rühren an, bis er "glasig" wird. Gießen Sie den Weißwein an und rühren Sie, bis er vollständig verdampft ist.
- 5Beginnen Sie, die heiße Brühe kellenweise hinzuzugießen. Rühren Sie und warten Sie, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor Sie neue hinzufügen.
- 6Nach etwa 12-13 Minuten Kochzeit (wenn der Reis halb gar ist), rühren Sie die geschnittenen Zucchini und die Erbsen unter. Kochen Sie noch etwa 5 Minuten weiter. So bleiben die Zucchini fest und zerfallen nicht zu Brei.
- 7Rühren Sie eine Minute vor Ende das angebratene Hähnchen unter. Wenn der Reis al dente ist, nehmen Sie ihn vom Herd. Rühren Sie die kalte Butter und den Parmesan unter, decken Sie das Gericht 2 Minuten ab, rühren Sie dann kräftig um und bestreuen Sie es vor dem Servieren mit Petersilie.
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