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Cremiges Risotto mit Steinpilzen, frischem Thymian und Zitronennote
Bereiten Sie ein erstklassiges klassisches Risotto mit Steinpilzen und frischem Thymian nach der traditionellen Methode zu, die eine perfekte Textur und einen authentischen erdigen Pilzgeschmack garantiert.
Zubereitungszeit10 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit35 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:608.4 kcal1216.8 kcal
Protein:16.1 g32.1 g
Kohlenhydrate:78 g155.9 g
Ballaststoffe:3.2 g6.4 g
Wasser:581.8 ml1163.6 ml
Fett:23.3 g46.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.4 g12.7 g
Gesättigte Fettsäuren:7.4 g14.7 g
Cholesterin:23.7 mg47.3 mg
Natrium:1571.6 mg3143.1 mg
Kalium:706 mg1411.9 mg
Kalzium:191.5 mg382.9 mg
Eisen:2.7 mg5.3 mg
Magnesium:41.1 mg82.2 mg
Zink:1.8 mg3.6 mg
Phosphor:262.7 mg525.4 mg
Vitamin C:20.9 mg41.8 mg
Vitamin A:147.4 µg294.8 µg
Vitamin D:0.4 µg0.8 µg
Vitamin B12:0.3 µg0.6 µg
Anleitung
- 1In einem Topf die Brühe erhitzen und heiß halten. In einer Pfanne bei starker Hitze in einem Esslöffel Öl die Steinpilze anbraten, bis sie goldbraun werden. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- 2In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Schalotte glasig anschwitzen. Den Reis hinzugeben und glasieren (2 Minuten anrösten), bis die Ränder durchsichtig werden.
- 3Den Reis mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Alkohol verdunstet ist.
- 4Beginnen Sie, die heiße Brühe schrittweise hinzuzufügen (eine Kelle nach der anderen). Rühren Sie beim Hinzufügen ständig, damit der Reis Stärke freisetzt, was eine cremige Textur erzeugt. Fügen Sie die nächste Kelle erst hinzu, wenn der Reis die vorherige aufgenommen hat.
- 5Nach etwa 15 Minuten, wenn der Reis fast gar (al dente) ist, die angebratenen Steinpilze wieder in die Pfanne geben und frischen Thymian hinzufügen.
- 6Die Pfanne vom Herd nehmen. Butter, Parmesan und Zitronenschale unterrühren. 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann kräftig umrühren (Mantecatura) und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Thymian und Steinpilzen bietet dieses Gericht eine reiche Quelle an Antioxidantien und Mineralstoffen, die das Immunsystem unterstützen.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.