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Mediterrane Tintenfische mit knusprigen Kartoffeln und Kirschtomaten
Tintenfisch mit Kartoffeln aus dem Ofen ist ein Klassiker der Meeresküche. Dieses Rezept sorgt für zarten Tintenfisch und perfekt gebackene Kartoffeln mit aromatischem Knoblauch und Petersilie.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
40 min
Gesamtzeit
55 min
Portionen
2
Rezept
Tintenfisch
500 gKartoffeln, junge
500 gTomaten, Kirschtomaten
100 gOlivenöl, extra vergine
3 žlicaKnoblauch
3 strokPetersilie, frisch
1 pestWein, weiß, trocken
50 mlSemmelbrösel
1 žlicaZitrone, Schale
0.5 kosSalz, Pfeffer
Pro PortionGesamt
Kalorien:701.2 kcal1402.3 kcal
Protein:46.5 g93 g
Kohlenhydrate:63 g125.9 g
Ballaststoffe:39.2 g78.3 g
Wasser:469.6 ml939.2 ml
Fett:26.2 g52.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.2 g4.4 g
Gesättigte Fettsäuren:4.5 g8.9 g
Cholesterin:582.5 mg1165 mg
Natrium:179.7 mg359.3 mg
Kalium:1950.9 mg3901.7 mg
Kalzium:138.1 mg276.1 mg
Eisen:3.7 mg7.3 mg
Magnesium:162.1 mg324.2 mg
Zink:5.1 mg10.2 mg
Phosphor:731.3 mg1462.6 mg
Vitamin C:62.6 mg125.2 mg
Vitamin A:46.1 µg92.2 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:3.3 µg6.6 µg
Anleitung
1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocknen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl und Salz vermischen.
2
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 20 Minuten backen, bis sie weich zu werden beginnen und Farbe bekommen.
3
In der Zwischenzeit die Tintenfische waschen, gründlich mit Küchenpapier abtrocknen (wichtig!) und in breitere Ringe schneiden. Die Tentakel ganz lassen oder halbieren.
4
In einer Schüssel die Tintenfische mit den restlichen zwei Esslöffeln Öl, gehacktem Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermischen. Die Semmelbrösel nehmen die Säfte auf und bilden eine knusprige Schicht.
5
Nach 20 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die gewürzten Tintenfische und die ganzen Kirschtomaten zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen mit Weißwein übergießen.
6
Weitere 15–20 Minuten backen. Die Tintenfische sollten weiß und weich werden, die Kartoffeln goldbraun und knusprig. Nicht zu lange backen, damit die Tintenfische nicht gummiartig werden.
7
Sofort servieren, solange es noch heiß ist. Nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des hohen Jodgehalts im Tintenfisch und der Antioxidantien in der Tomate trägt diese Mahlzeit zur normalen Funktion der Schilddrüse und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.