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Nudeln mit Garnelen, Kirschtomaten und Baby-Spinat
Bereiten Sie erstklassige Nudeln mit Garnelen in weniger als 20 Minuten zu. Das Rezept vereint saftige Garnelen, die Süße von Kirschtomaten und die Frische von Zitrone in einer reichhaltigen Sauce ohne zugesetzte Sahne.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit15 min
Gesamtzeit28 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:735.8 kcal1471.6 kcal
Protein:32.4 g64.7 g
Kohlenhydrate:85.5 g171 g
Ballaststoffe:5.7 g11.3 g
Wasser:175.4 ml350.7 ml
Fett:23.4 g46.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:4 g7.9 g
Gesättigte Fettsäuren:3.5 g7 g
Cholesterin:158.8 mg317.5 mg
Natrium:293.4 mg586.7 mg
Kalium:860.2 mg1720.3 mg
Kalzium:149.8 mg299.6 mg
Eisen:5.7 mg11.3 mg
Magnesium:107.8 mg215.6 mg
Zink:2.1 mg4.1 mg
Phosphor:248.6 mg497.2 mg
Vitamin C:54.1 mg108.1 mg
Vitamin A:148.1 µg296.1 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Kochen Sie in einem großen Topf stark gesalzenes Wasser auf. Kochen Sie die Nudeln 2 Minuten kürzer, als auf der Verpackung angegeben (also sehr "al dente"), da sie in der Sauce fertig garen. Wichtig: Bevor Sie die Nudeln abgießen, heben Sie mindestens 2 dl des stärkehaltigen Kochwassers auf.
- 2Erhitzen Sie in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die Garnelen hinein, salzen Sie sie leicht und braten Sie sie nur 1–2 Minuten pro Seite, bis sie rosa werden. Nehmen Sie die Garnelen sofort aus der Pfanne auf einen Teller, damit sie saftig bleiben.
- 3Geben Sie in dieselbe Pfanne das restliche Öl, den geschnittenen Knoblauch und den Chili. Braten Sie 30 Sekunden, bis der Knoblauch zu duften beginnt (er darf nicht braun werden). Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und braten Sie sie 3 Minuten, bis sie leicht platzen und ihren Saft abgeben.
- 4Gießen Sie den Weißwein (oder die Brühe) hinein und lassen Sie die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen. Kratzen Sie mit einem Pfannenwender den Boden der Pfanne ab, um alle Aromen der Garnelen zu lösen.
- 5Geben Sie die abgetropften Nudeln und 1 dl des aufbewahrten stärkehaltigen Wassers zu den Tomaten in die Pfanne. Kochen Sie bei starker Hitze und rühren Sie ständig, bis das Wasser verdampft ist und eine cremige Sauce entsteht, die die Nudeln umhüllt.
- 6Geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne, fügen Sie Spinat, Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie hinzu. Rühren Sie nur noch eine Minute, bis der Spinat zusammenfällt.
- 7Fügen Sie bei Bedarf noch einen Esslöffel stärkehaltiges Wasser für zusätzliche Saftigkeit hinzu. Sofort servieren, beträufelt mit ein paar Tropfen frischem Olivenöl.
Ernährungsvorteile
Garnelen sind eine ausgezeichnete Quelle für Selen und Eiweiß bei niedrigem Fettgehalt, was in Kombination mit den Antioxidantien aus Spinat die Zellregeneration und die kognitiven Funktionen unterstützt.
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Über das Rezept
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