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Vollkorn-Bananenbrot mit dunkler Schokolade, laktosefrei

Gesundes und leckeres Bananenbrot aus vollwertigem Dinkelmehl, angereichert mit griechischem Joghurt, der für Saftigkeit sorgt. Eine großartige Süßspeise oder ein Snack für zwischendurch, das auch das Frühstück ersetzen kann.

Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
50 min
Gesamtzeit
60 min
Portionen
10

Rezept

Feuchte Zutaten

Banane, reif
350 srednje
Ei
2 kos
Joghurt, laktosefrei
80 g
Honig
60 g
Kokosöl
60 g
Vanillepaste
1 žlička

Trockene Zutaten

Mehl, Dinkel
200 g
Natron
1 žlička
Zimt
0.5 žlička
Salz
1 ščepec
Schokolade, dunkel, Tropfen
50 g
Walnüsse
30 g

Pro PortionGesamt
Kalorien:3884.9 kcal38848.5 kcal
Protein:50.3 g503.1 g
Kohlenhydrate:966.5 g9665.1 g
Ballaststoffe:110.1 g1101.3 g
Wasser:3104.8 ml31047.8 ml
Fett:24.9 g249.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:514.4 g5144.3 g
Gesättigte Fettsäuren:11.3 g113.3 g
Cholesterin:37.8 mg377.6 mg
Natrium:106.9 mg1068.5 mg
Kalium:14894.2 mg148942.3 mg
Kalzium:264.7 mg2647.2 mg
Eisen:12.1 mg120.8 mg
Magnesium:1148.5 mg11485.1 mg
Zink:7.1 mg70.9 mg
Phosphor:1019.4 mg10193.8 mg
Vitamin C:359.4 mg3593.9 mg
Vitamin A:140 µg1399.7 µg
Vitamin D:2.4 µg23.6 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.9 µg

Anleitung

1
Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2
In einer größeren Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt sind, aber noch mit ein paar kleineren Stückchen für die Textur. Eier, griechischen Joghurt, Ahornsirup, geschmolzenes Öl und Vanille hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
3
In einer zweiten Schüssel Dinkelmehl, Natron, Zimt und Salz vermischen.
4
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben. Mit einem Kochlöffel oder Spatel vorsichtig nur so lange verrühren, bis das Mehl feucht ist. Hinweis: Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot kompakt und trocken.
5
Zum Schluss die gehackte dunkle Schokolade und die Walnüsse unterheben. Die Masse in die vorbereitete Kastenform gießen und nach Belieben noch etwas Walnüsse darüberstreuen.
6
50–55 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen – wenn man ihn in die Mitte steckt, sollte er sauber herauskommen (ohne flüssige Masse, geschmolzene Schokolade ist in Ordnung). 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter umsetzen.

Ernährungsvorteile

Dank der Verwendung von vollwertigem Dinkelmehl und griechischem Joghurt trägt diese Mahlzeit zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl und einem stabileren Blutzuckerspiegel im Vergleich zu klassischem Gebäck bei.

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Über den Autor

Andrejka Poljak

Andrejka Poljak ist lizenzierte Personal Trainerin (AFP) mit langjähriger praktischer Erfahrung. Neben der Arbeit mit Kunden ist sie Mitgründerin der Plattform AdvancedU, deren Mission es ist, die Gesundheit der breiteren Bevölkerung zu verbessern, indem sie einen erschwinglichen und fachlich geprüften Zugang zu Trainings sowie zu verifizierten Gesundheits- und Bewegungsexperten bietet. Ihre Arbeit vereint einen systematischen Ansatz, sehr hohe fachliche Standards und eine klare Vision, wie qualitativ hochwertiges Training einer größeren Anzahl von Menschen zugänglich gemacht werden kann.

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Über das Rezept

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