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Gesunde Bananen-Muffins mit Erdnussbutter und Dinkelmehl, laktosefrei
Bereiten Sie fluffige Bananen-Muffins mit Erdnussbutter zu, die eine perfekte Quelle für gesunde Fette und Ballaststoffe für ein energiereiches Frühstück oder einen Fitness-Snack sind.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
12
Rezept
Trockene Zutaten
Mehl, Dinkel
200 gBackpulver
1 žličkaNatron
0.5 žličkaZimt
0.5 žličkaSalz
1 ščepecFeuchte Zutaten
Banane, reif
3 srednjeErdnussbutter
120 gJoghurt, laktosefrei
100 gEi
1 kosAhornsirup
60 mlVanilleextrakt
1 žličkaZutaten zum Verfeinern
Schokolade, vegan
30 gPro PortionGesamt
Kalorien:182.5 kcal2190.6 kcal
Protein:6 g71.8 g
Kohlenhydrate:26.4 g316.9 g
Ballaststoffe:3.3 g39 g
Wasser:29.1 ml349.3 ml
Fett:7 g84.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.4 g124.5 g
Gesättigte Fettsäuren:1.9 g22.6 g
Cholesterin:16.1 mg193 mg
Natrium:113.7 mg1364.9 mg
Kalium:244 mg2927.6 mg
Kalzium:73.4 mg880.3 mg
Eisen:1.1 mg13.6 mg
Magnesium:49.3 mg591.8 mg
Zink:1 mg11.7 mg
Phosphor:156.7 mg1879.9 mg
Vitamin C:2.6 mg30.9 mg
Vitamin A:7.6 µg91 µg
Vitamin D:2.3 µg28 µg
Vitamin B12:0 µg0.4 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
2
Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel gründlich mit einer Gabel. Fügen Sie Erdnussbutter, griechischen Joghurt, Ei, Ahornsirup und Vanille hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse.
3
Vermischen Sie in einer zweiten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
4
Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten. Rühren Sie mit einem Spatel vorsichtig, nur bis sich die Zutaten verbinden – nicht zu lange rühren, damit die Muffins nicht fest werden.
5
Heben Sie vorsichtig Stücke dunkler oder veganer Schokolade unter die Masse.
6
Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf die Förmchen (füllen Sie sie zu etwa 3/4).
7
Backen Sie 18–22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an gesunden ungesättigten Fetten aus Erdnussbutter und Ballaststoffen aus Dinkelmehl unterstützt diese Mahlzeit ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sowie die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.