Rižota s svinjino v eni ponvi

Svinjsko meso narežite na enakomerne manjše kocke ter ga s papirnato brisačo osušite.

V veliki globoki ponvi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte svinjsko meso, ga začinite s soljo ter poprom in pražite 5 do 6 minut, da lepo porjavi z vseh strani. Zapečeno meso preložite na krožnik.

V isto ponev stresite sesekljano čebulo, rdečo papriko in korenje. Pražite 4 do 5 minut na zmernem ognju, da se zelenjava nekoliko zmehča.

Dodajte sesekljan česen in pražite 1 minuto, da zadiši. Zatem v ponev stresite suh riž in ga ob stalnem mešanju pražite 2 minuti, da zrna posteklenijo.

V ponev vrnite popečeno svinjsko meso s sokovi, dodajte zamrznjen grah in lovorjev list ter vse skupaj prelijte s toplo jušno osnovo.

Vsebino dobro premešajte, vrelišče zmanjšajte na nizko temperaturo, ponev pokrijte s pokrovko in počasi kuhajte 15 do 18 minut (oziroma dokler riž ne vpije tekočine in se zmehča al dente).

Ponev odstavite z ognja, iz jedi odstranite lovorjev list, v rižoto pa nežno vmešajte maslo in nariban parmezan za popolno kremasto strukturo.

Ponev pokrijte in pustite počivati 2 minuti. Pred serviranjem jed posujte s sveže sesekljanim peteršiljem in toplo postrezite.