HauptgerichtAusgewogenSchweinefleisch€€€
Saftige Schweinemedaillons mit gebackenem Süßkartoffeln, Brokkoli und Äpfeln
Entdecken Sie die perfekte Harmonie der Aromen: Schweinemedaillon mit gebackenem Gemüse und Äpfeln. Dieses ausgewogene Rezept vereint saftiges Fleisch und knackiges Saisongemüse in einem Blech.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit45 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:432.3 kcal1729.2 kcal
Protein:37.1 g148.5 g
Kohlenhydrate:34.7 g138.9 g
Ballaststoffe:9.1 g36.4 g
Wasser:331.9 ml1327.5 ml
Fett:17.5 g70.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:14.6 g58.2 g
Gesättigte Fettsäuren:3.2 g12.8 g
Cholesterin:89.4 mg357.5 mg
Natrium:93 mg372 mg
Kalium:1503.6 mg6014.4 mg
Kalzium:106.3 mg425.1 mg
Eisen:4.2 mg16.9 mg
Magnesium:84.9 mg339.7 mg
Zink:3.6 mg14.2 mg
Phosphor:446.2 mg1784.7 mg
Vitamin C:97.2 mg388.7 mg
Vitamin A:56.4 µg225.7 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Süßkartoffeln, rote Zwiebel und Äpfel in eine größere Schüssel geben. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit der Hälfte des Thymians, Salz und Pfeffer bestreuen und gut vermischen.
- 3Das vorbereitete Gemüse und die Äpfel in einer Schicht auf dem Blech verteilen. In den Ofen stellen und 15 Minuten backen.
- 4Während das Gemüse backt, das Fleisch vorbereiten. Die Schweinefiletmedaillons salzen, pfeffern und mit gemahlenem rotem Paprika bestreuen.
- 5In einer Pfanne den restlichen Esslöffel Öl stark erhitzen. Die Medaillons auf beiden Seiten kurz anbraten (etwa 1-2 Minuten pro Seite), bis sie eine goldbraune Kruste bekommen, in der Mitte aber noch roh bleiben. So wird die Saftigkeit im Fleisch eingeschlossen.
- 6Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen. Zum Gemüse die Brokkoliröschen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die angebratenen Schweinemedaillons obenauf legen.
- 7Das Ganze für weitere 8–10 Minuten zurück in den Ofen geben, je nach Dicke des Fleisches. Das Schweinefleisch sollte eine Kerntemperatur von etwa 63 °C erreichen, damit es rosa und saftig bleibt.
- 8Das Blech aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten direkt auf dem Blech ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
- 9Warm servieren, nach Belieben mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig beträufeln, um den Apfelgeschmack zusätzlich hervorzuheben.
Ernährungsvorteile
Durch die Kombination aus mageren Proteinen und komplexen Kohlenhydraten aus der Süßkartoffel unterstützt dieses Gericht ein stabiles Energieniveau und die Geweberegeneration.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.