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Weiche Vollkorn-Lebkuchen mit Mandeln
Bereiten Sie die besten gesunden Lebkuchen zu, die mehrere Tage weich bleiben. Dieses Rezept vereint Vollkorn-Dinkelmehl, natürliche Süßungsmittel und eine reichhaltige Gewürzmischung für das perfekte Festtagserlebnis.
Zubereitungszeit
26 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
36 min
Portionen
24
Rezept
Mehl, Dinkel, Vollkorn
250 gMandelmehl
100 gNatron
0.5 žličkaSalz
0.25 žličkaIngwer, gemahlen
2 žličkaZimt
1 žličkaNelken, gemahlen
0.5 žličkaMuskatnuss
0.25 žličkaKokosöl
80 mlMelasse
100 mlAhornsirup
60 mlPro PortionGesamt
Kalorien:111.9 kcal2685.9 kcal
Protein:2.7 g64 g
Kohlenhydrate:13.3 g320.1 g
Ballaststoffe:1.7 g41.2 g
Wasser:3.1 ml75 ml
Fett:5.7 g137 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.4 g128.6 g
Gesättigte Fettsäuren:2.8 g67.7 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:29.4 mg705.5 mg
Kalium:142.1 mg3411.5 mg
Kalzium:33.9 mg813.4 mg
Eisen:0.9 mg21.9 mg
Magnesium:36.6 mg878.9 mg
Zink:0.5 mg12.7 mg
Phosphor:65.5 mg1572.1 mg
Vitamin C:0 mg0.3 mg
Vitamin A:0 µg1.2 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Bereiten Sie das Leinsamen-Ei zu, indem Sie gemahlene Samen mit Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen, damit die Mischung eindickt.
2
In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Mandelmehl, Natron, Salz und alle Gewürze vermischen.
3
In die Mitte eine Vertiefung formen und das geschmolzene Kokosöl, die Melasse und den Ahornsirup hineingießen. Zu einem einheitlichen Teig verarbeiten.
4
Formen Sie den Teig zu einer Scheibe, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und der Teig fest wird.
5
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von 0,5 cm aus und schneiden Sie mit Förmchen beliebige Formen aus.
6
Legen Sie die Kekse mit 2 cm Abstand auf ein Backblech und backen Sie sie 8–10 Minuten. Nicht zu lange backen; die Kekse sollten am Rand fest, in der Mitte jedoch noch leicht weich sein.
7
Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Gehalt an Ingwer und Gewürznelken wirkt dieses Gericht entzündungshemmend und unterstützt eine gesunde Verdauung nach den Festmahlzeiten.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.