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Cremiger Buchweizengrütze mit gebratenem Lauch, Räucherkäse und Walnüssen
Dieses Rezept für Buchweizengrütze mit Lauch und Räucherkäse bringt eine moderne Wendung einer traditionellen slowenischen Zutat. Die cremige Textur und der reiche, rauchige Geschmack ergeben eine perfekt ausgewogene und gesunde Mahlzeit.
Zubereitungszeit8 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit28 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:682 kcal1364 kcal
Protein:24.9 g49.8 g
Kohlenhydrate:68.6 g137.1 g
Ballaststoffe:11.7 g23.3 g
Wasser:370.3 ml740.5 ml
Fett:38.5 g76.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.5 g9 g
Gesättigte Fettsäuren:10.4 g20.8 g
Cholesterin:28.4 mg56.8 mg
Natrium:1287 mg2573.9 mg
Kalium:754.7 mg1509.3 mg
Kalzium:375.2 mg750.3 mg
Eisen:3.5 mg6.9 mg
Magnesium:227.7 mg455.3 mg
Zink:2.8 mg5.5 mg
Phosphor:369.4 mg738.7 mg
Vitamin C:5.9 mg11.7 mg
Vitamin A:48.1 µg96.2 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Die Buchweizengrütze unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- 2In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lauch darin anbraten, bis er weich wird (etwa 5 Minuten). Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis es zu duften beginnt.
- 3Die abgetropfte Buchweizengrütze in die Pfanne geben. 2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht glasig werden und einen nussigen Duft bekommen.
- 4Nach und nach die heiße Brühe hinzugießen. So viel Flüssigkeit angießen, dass die Grütze bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sobald die Grütze die Flüssigkeit aufgesogen hat, erneut Flüssigkeit angießen. Diesen Vorgang 15–20 Minuten wiederholen, bis der Buchweizen weich, aber noch bissfest (al dente) ist.
- 5Während die Grütze kocht, die Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie knusprig werden.
- 6Sobald die Grütze gar ist, vom Herd nehmen. Den Großteil des geriebenen Räucherkäses unterrühren und 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit der Käse schmilzt und sich mit der Grütze zu einer cremigen Textur verbindet. Bei Bedarf nachsalzen (Vorsicht, der Käse ist bereits salzig).
- 7In tiefen Tellern servieren. Mit dem restlichen Käse, den gerösteten Walnüssen, frischer Petersilie und gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei, dank des hohen Ballaststoffgehalts der Buchweizengrütze und der gesunden Fette aus Walnüssen.
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