HauptgerichtMediterranAusgewogenRindfleischSchweinefleisch€€€
Echtes klassisches Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti nach traditionellem Rezept
Ein authentisches, langsam gekochtes klassisches Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti vereint das reiche Aroma von saftigem Rindfleisch und Rotwein zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit120 min
Gesamtzeit135 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:620 kcal2480 kcal
Protein:37 g148 g
Kohlenhydrate:65 g260 g
Ballaststoffe:9.9 g39.6 g
Wasser:211.9 ml847.6 ml
Fett:23 g92 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.2 g40.9 g
Gesättigte Fettsäuren:8.2 g32.6 g
Cholesterin:82.2 mg328.8 mg
Natrium:551.2 mg2204.9 mg
Kalium:938.9 mg3755.6 mg
Kalzium:124.3 mg497.2 mg
Eisen:5.9 mg23.6 mg
Magnesium:123.8 mg495.1 mg
Zink:8 mg31.9 mg
Phosphor:536.9 mg2147.6 mg
Vitamin C:14.4 mg57.5 mg
Vitamin A:195.8 µg783.3 µg
Vitamin D:0.6 µg2.4 µg
Vitamin B12:0.5 µg2.1 µg
Anleitung
- 1Zwiebel, Karotten, Stangensellerie und Knoblauch gründlich waschen und mit einem scharfen Messer in möglichst feine Würfel schneiden. Den geräucherten Pancetta ebenfalls fein hacken.
- 2In einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl erhitzen, den gehackten Pancetta hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis er sein Fett abgibt und knusprig wird.
- 3Das vorbereitete geschnittene Gemüse (Zwiebel, Karotten und Sellerie) in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten langsam anbraten, bis es vollständig weich wird und zu duften beginnt.
- 4Zum Gemüse das Rinder- und Schweinehackfleisch sowie den Knoblauch hinzufügen. Das Fleisch mit einem Kochlöffel beim Braten gut in kleine Stücke zerteilen und etwa 8 Minuten braten, bis es die Farbe ändert.
- 5Das Tomatenmark unter die Mischung rühren und alles zusammen weitere 2 Minuten anbraten.
- 6Die Dosentomaten und die Rinderbrühe in die Pfanne gießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Pfanne teilweise abdecken und die Sauce unter gelegentlichem Rühren mindestens 90 Minuten langsam köcheln lassen, damit sich die Aromen vollständig verbinden.
- 7Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Milch langsam in die Sauce einrühren, die die Säure der Tomaten neutralisiert und der Sauce eine wunderbar samtige Textur verleiht, und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8In einem großen Topf die Spaghetti in gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen und anschließend abgießen.
- 9Die warmen Spaghetti auf Teller verteilen, großzügig mit der warmen Bolognese-Sauce übergießen, mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß im Rinderhackfleisch und komplexen Kohlenhydraten in den Vollkorn-Spaghetti unterstützt diese Mahlzeit eine lang anhaltende Energie und trägt zur Regeneration und zum Aufbau der Muskelmasse bei.
Ähnliche Rezepte
Teile deine Meinung
0,0
(0 Kommentare)Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.