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Fluffiger Keto-Kaiserschmarrn
Bereiten Sie einen fluffigen und saftigen Keto-Kaiserschmarrn mit Mandelmehl zu, der Ihre Lust auf Süßes ohne überschüssige Kohlenhydrate stillt. Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für ein gesundes Frühstück oder eine Nachspeise.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit15 min
Gesamtzeit28 min
Portionen2
Rezept
Für den Teig
Zum Servieren
Pro PortionGesamt
Kalorien:553.6 kcal1107.1 kcal
Protein:26.2 g52.3 g
Kohlenhydrate:30.9 g61.7 g
Ballaststoffe:5.8 g11.6 g
Wasser:129.6 ml259.1 ml
Fett:43.2 g86.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.9 g5.8 g
Gesättigte Fettsäuren:8.2 g16.4 g
Cholesterin:393.5 mg787 mg
Natrium:356 mg711.9 mg
Kalium:543.4 mg1086.7 mg
Kalzium:364.2 mg728.3 mg
Eisen:146.5 mg293 mg
Magnesium:141.6 mg283.1 mg
Zink:2.8 mg5.5 mg
Phosphor:585.1 mg1170.1 mg
Vitamin C:0 mg0 mg
Vitamin A:228.4 µg456.8 µg
Vitamin D:2.5 µg5 µg
Vitamin B12:0.9 µg1.8 µg
Anleitung
- 1Schlagen Sie in einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.
- 2Verrühren Sie in einer anderen Schüssel die Eigelbe, Erythrit, Vanille und Mandelmilch. Fügen Sie nach und nach Mandelmehl und Backpulver hinzu und rühren Sie glatt.
- 3Heben Sie den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig und langsam unter die Eigelbmasse, um so viel Luft wie möglich zu bewahren.
- 4Zerlassen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter. Gießen Sie die Masse hinein und decken Sie die Pfanne ab. Backen Sie 4–5 Minuten, bis die Unterseite goldbraun wird.
- 5Schneiden Sie die Masse in Viertel, wenden Sie diese und backen Sie ohne Deckel weitere 2 Minuten. Zerteilen Sie sie danach mit dem Spatel in kleinere Stücke.
- 6Braten Sie die Stücke noch eine Minute, damit sie gleichmäßig braun werden, bestreuen Sie sie anschließend mit Erythrit-Puder und servieren Sie sie.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an gesunden Fetten und Eiweiß sowie des niedrigen glykämischen Index trägt diese Mahlzeit zu einem stabilen Blutzuckerspiegel und einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.