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Gegrillte Schweinemedaillons mit Buchweizengrütze
Saftige, gegrillte Schweinemedaillons mit Buchweizengrütze und buntem Gemüse ergeben ein perfektes, eiweiß- und ballaststoffreiches Mittagessen.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit40 min
Portionen4
Rezept
Für die Schweinemedaillons
Für die Buchweizengrütze mit Gemüse
Pro PortionGesamt
Kalorien:500 kcal2000 kcal
Protein:41 g164 g
Kohlenhydrate:37 g148 g
Ballaststoffe:9 g36 g
Wasser:367.8 ml1471.2 ml
Fett:16 g64 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.1 g24.4 g
Gesättigte Fettsäuren:3 g12.1 g
Cholesterin:89.4 mg357.5 mg
Natrium:1925.1 mg7700.4 mg
Kalium:1290.9 mg5163.7 mg
Kalzium:58.4 mg233.7 mg
Eisen:3.5 mg14.1 mg
Magnesium:179.4 mg717.4 mg
Zink:4.4 mg17.5 mg
Phosphor:565.8 mg2263.2 mg
Vitamin C:63 mg252.1 mg
Vitamin A:473 µg1891.9 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1In einer kleinen Schüssel gemahlenen süßen Paprika, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Das Schweinefilet in 2 bis 3 cm dicke Medaillons schneiden und von allen Seiten in der Gewürzmischung wälzen. 10 Minuten ruhen lassen.
- 2Die Buchweizengrütze unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- 3In einem größeren Topf bei mittlerer Hitze 15 ml Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Karotte hineingeben. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich wird und zu duften beginnt.
- 4Die in Würfel geschnittene rote Paprika, die Zucchini und die gewaschene Buchweizengrütze hinzufügen. Alles zusammen weitere 2 Minuten anbraten, dann mit der warmen Gemüsebrühe aufgießen.
- 5Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15 bis 20 Minuten langsam köcheln lassen, bzw. bis die Buchweizengrütze die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Zum Schluss vorsichtig die frische Petersilie unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- 6Während die Grütze kocht, eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen und leicht mit den übrigen 15 ml Olivenöl einfetten.
- 7Die marinierten Schweinemedaillons in der heißen Pfanne 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie eine schöne Kruste bekommen, in der Mitte jedoch noch zart und saftig bleiben.
- 8Die gebratenen Medaillons auf einen Teller legen und 3 Minuten ruhen lassen, dann warm auf einem Bett aus der gekochten Buchweizengrütze mit Gemüse servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts der Buchweizengrütze und der mageren Proteine im Schweinefilet unterstützt dieses Gericht einen stabilen Energiespiegel und ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.