HauptgerichtLow Carb, High Fat (LCHF)Rindfleisch€€
Gesunde Fleischbällchen aus dem Backofen
Aromatische und gesunde Fleischbällchen, im Backofen gebacken und mit Haferflocken statt Semmelbröseln zubereitet. Eine leichtere, aber genauso köstliche Variante des Klassikers, geeignet als Alltagsgericht für die ganze Familie.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit35 min
Portionen4
Rezept
Basis
Gewürze und Flüssigkeit
Pro PortionGesamt
Kalorien:382.8 kcal1531.3 kcal
Protein:32.4 g129.4 g
Kohlenhydrate:14.3 g57.1 g
Ballaststoffe:2.6 g10.5 g
Wasser:135.4 ml541.4 ml
Fett:21.2 g84.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.1 g8.5 g
Gesättigte Fettsäuren:7.8 g31 g
Cholesterin:137.1 mg548.4 mg
Natrium:529.4 mg2117.5 mg
Kalium:596.8 mg2387.3 mg
Kalzium:156 mg624.1 mg
Eisen:4.5 mg17.9 mg
Magnesium:61.4 mg245.7 mg
Zink:7.3 mg29 mg
Phosphor:405.3 mg1621.2 mg
Vitamin C:7.8 mg31 mg
Vitamin A:71.6 µg286.3 µg
Vitamin D:0.5 µg2.1 µg
Vitamin B12:3.1 µg12.2 µg
Anleitung
- 1Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Damit die Bällchen nicht kleben bleiben und schöner bräunen, können Sie das Backpapier leicht mit etwas Öl bestreichen.
- 2Die Zwiebel so fein wie möglich hacken (Sie können sie auch kurz anbraten und abkühlen lassen für einen milderen Geschmack, ist aber nicht zwingend nötig). Den Knoblauch zerdrücken. Falls die Haferflocken recht grob sind, kurz im Mixer mahlen, bis eine Textur ähnlich wie Semmelbrösel entsteht.
- 3In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das Ei, die Haferflocken, den Parmesan, die Zwiebel, den Knoblauch, das Olivenöl, die Milch und alle Gewürze vermischen. Die Zutaten mit den Händen vorsichtig vermengen, bis sie sich gleichmäßig verbinden. Wichtig: Nicht zu kräftig oder zu lange mischen, da die Bällchen sonst kompakt und zäh werden können.
- 4Die Bällchen formen. Etwas Masse abnehmen (ca. 1 gehäufter Esslöffel pro Bällchen) und zwischen den Handflächen sanft zu einer Kugel rollen. Mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Es sollten etwa 18–22 Bällchen entstehen.
- 5Im vorgeheizten Backofen 18–20 Minuten backen, oder bis die Bällchen schön braun gebacken und in der Mitte durchgegart sind (die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen). Warm servieren, übergossen mit Ihrer Lieblings-Tomatensauce oder zusammen mit einer Schüssel Salat.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit trägt aufgrund des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß zum Erhalt der Muskelmasse bei, während die Verwendung von Hafer im Vergleich zu klassischen Rezepten die Ballaststoffzufuhr erhöht.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.