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Knuspriger amerikanischer Krautsalat mit Joghurtdressing

Ein perfekt ausgewogener Coleslaw-Salat, der knusprig und frisch bleibt. Die gesunde Variante der klassischen Beilage mit weniger Mayonnaise und mehr Geschmack.

Zubereitungszeit45 min
Kochzeit0 min
Gesamtzeit45 min
Portionen4

Rezept

Für die Basis

Für das Dressing

Pro PortionGesamt
Kalorien:103.1 kcal412.4 kcal
Protein:4.6 g18.5 g
Kohlenhydrate:16.1 g64.2 g
Ballaststoffe:4.6 g18.5 g
Wasser:202 ml808 ml
Fett:3.1 g12.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:9.6 g38.3 g
Gesättigte Fettsäuren:0.7 g2.6 g
Cholesterin:3.3 mg13 mg
Natrium:130.9 mg523.6 mg
Kalium:447.9 mg1791.7 mg
Kalzium:99.7 mg398.7 mg
Eisen:1 mg3.9 mg
Magnesium:28.1 mg112.5 mg
Zink:0.5 mg2.1 mg
Phosphor:91.8 mg367 mg
Vitamin C:61.3 mg245.1 mg
Vitamin A:238.1 µg952.5 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.8 µg

Anleitung

  1. 1Kohl (grün und rot) in sehr dünne Streifen schneiden oder raspeln. Karotten schälen und in dünne Stifte raspeln.
  2. 2Den geraspelten Kohl in einem Sieb salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. So bleibt der Salat schön knusprig.
  3. 3In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: griechischen Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig, Senf, Honig und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
  4. 4In einer großen Schüssel den ausgedrückten Kohl, die Karotten und (nach Belieben) fein gehackte Zwiebel vermengen.
  5. 5Das Gemüse mit dem zubereiteten Dressing übergießen und alles gut vermischen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
  6. 6Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden, bevor er serviert wird.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Gehalts an Kreuzblütlern (Kohl) liefert diese Mahlzeit Ballaststoffe und Antioxidantien, die eine gesunde Verdauung unterstützen.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.