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Pilzsuppe mit Buchweizengrütze und frischem Thymian
Genießen Sie die reichen, erdigen Aromen dieser Pilzsuppe mit Buchweizengrütze und Thymian. Glutenfrei, reich an Ballaststoffen und ohne Mehl zubereitet – für eine hervorragende Regeneration des Körpers.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit30 min
Gesamtzeit45 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:279.6 kcal1118.2 kcal
Protein:11.2 g44.6 g
Kohlenhydrate:43.9 g175.7 g
Ballaststoffe:8.1 g32.5 g
Wasser:476.1 ml1904.2 ml
Fett:9.2 g36.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.9 g27.7 g
Gesättigte Fettsäuren:1.7 g6.6 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:944.2 mg3776.9 mg
Kalium:951.7 mg3806.8 mg
Kalzium:68 mg271.9 mg
Eisen:2.9 mg11.5 mg
Magnesium:123.5 mg493.8 mg
Zink:2.3 mg9.2 mg
Phosphor:291.2 mg1164.7 mg
Vitamin C:12.3 mg49.2 mg
Vitamin A:301.7 µg1206.9 µg
Vitamin D:0.5 µg1.8 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.2 µg
Anleitung
- 1Getrocknete Steinpilze in 200 ml heißem Wasser 15 Minuten einweichen. Danach abgießen (die Flüssigkeit aufbewahren) und fein hacken.
- 2In einem Topf mit Olivenöl den Lauch und die geriebene Karotte anbraten, bis der Lauch weich wird. Frische Pilze hinzufügen und bei starker Hitze etwa 8 Minuten braten, bis sie Wasser abgeben und goldbraun werden.
- 3Knoblauch, die gehackten eingeweichten Steinpilze und Thymian einrühren. Nur so lange braten, bis der Knoblauch duftet, dann die gewaschene Buchweizengrütze hinzugeben.
- 4Alles mit der Gemüsebrühe und der aufbewahrten Flüssigkeit von den Steinpilzen aufgießen (auf den Bodensatz achten). Lorbeerblätter hinzufügen.
- 5Aufkochen, die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bzw. bis die Buchweizengrütze weich ist.
- 6Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Nach Geschmack salzen und großzügig pfeffern.
- 7Die Suppe in tiefen Tellern servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Mangangehalts im Buchweizen und der Beta-Glucane in den Pilzen unterstützt dieses Gericht den Energiestoffwechsel und stärkt das Immunsystem.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.