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Veganes Bananenbrot mit Dinkelmehl und Walnüssen
Dieses einfache und außergewöhnlich saftige vegane Bananenbrot vereint die natürliche Süße reifer Bananen mit nahrhaftem Dinkelvollkornmehl zu einem perfekten und gesunden süßen Snack zu Tee oder Kaffee.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit50 min
Gesamtzeit65 min
Portionen10
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:205 kcal2050 kcal
Protein:4 g40 g
Kohlenhydrate:30 g300 g
Ballaststoffe:4.2 g42 g
Wasser:40.9 ml409 ml
Fett:9 g90 g
Mikronährstoffe
Zucker:11.7 g116.7 g
Gesättigte Fettsäuren:4.6 g46 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:92.9 mg928.6 mg
Kalium:322.7 mg3226.9 mg
Kalzium:109.2 mg1092 mg
Eisen:1.3 mg13.1 mg
Magnesium:52.3 mg522.6 mg
Zink:0.9 mg9.3 mg
Phosphor:164.2 mg1642.1 mg
Vitamin C:4.2 mg42 mg
Vitamin A:1.5 µg15.4 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel gemahlene Leinsamen mit warmem Wasser und lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, damit sie aufquillt und ein dickflüssiges Bindemittel (Leinei) entsteht.
- 2Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie eine längliche rechteckige Brotbackform mit Backpapier aus.
- 3Zerdrücken Sie in einer größeren Schüssel mit einer Gabel dreieinhalb reife Bananen gründlich zu einem glatten Brei. Die restliche halbe Banane heben Sie zur Dekoration für oben auf. Geben Sie geschmolzenes Kokosöl, Kokoszucker und das vorbereitete Leinei zum Bananenbrei und verrühren Sie alles gut miteinander.
- 4Vermischen Sie in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen das Dinkelvollkornmehl, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt und eine Prise feines Meersalz.
- 5Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühren Sie mit einem Kochlöffel vorsichtig unter, bis eine einheitliche, zusammenhängende Masse entsteht. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu stark zu vermischen, damit das Brot locker und luftig bleibt. Heben Sie zum Schluss den Großteil der gehackten Walnüsse vorsichtig unter.
- 6Füllen Sie die Masse in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Schneiden Sie die aufgehobene halbe Banane der Länge nach durch und legen Sie sie auf die Masse, bestreuen Sie dann die gesamte Oberfläche mit den restlichen gehackten Walnüssen.
- 7Backen Sie das Brot im vorgeheizten Backofen 45 bis 50 Minuten. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist (der Zahnstocher sollte nach dem Einstechen sauber bleiben). Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts im Dinkelvollkornmehl und in den Bananen unterstützt dieses Gericht die Verdauung und trägt dazu bei, das Sättigungsgefühl länger aufrechtzuerhalten.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.