HauptgerichtVegetarisch€€

Ajdove testenine z divjimi šparglji in poširanim jajcem

Hranljiv in okusen spomladanski obrok, ki združuje ajdove testenine z divjimi šparglji in jajcem. Ta recept poudari naravno grenkobo špargljev in zemeljski okus ajde za vrhunsko uravnoteženo kosilo.

Zubereitungszeit

13 min

Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

28 min

Portionen

2

Rezept

Anleitung

1

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo in skuhajte ajdove testenine po navodilih na embalaži (običajno 8–10 minut). Tik preden jih odcedite, prihranite približno 100 ml vode od kuhanja.

2

Medtem ko se testenine kuhajo, v ponvici na oljčnem olju prepražite šalotko, da postane steklena in se zmehča.

3

Dodajte divje šparglje in jih na zmernem ognju pražite 3–5 minut. Dodajte česen in ko zadiši, po želji zalijte z belim vinom. Kuhajte, dokler tekočina ne izpari za polovico.

4

Odcejene testenine stresite v ponvico k špargljem. Prilijte prihranjeno vodo od kuhanja in dodajte nariban parmezan. Hitro mešajte na ognju, da nastane kremna emulzija.

5

V ločenem manjšem loncu pripravite poširano jajce (3–4 minute v rahlo vrelo vodi s kisom) ali jajce enostavno skuhajte na mehko (6 minut).

6

Testenine porazdelite na krožnika, na vrh postavite jajce, vse skupaj izdatno popoprajte in potresite s svežim peteršiljem. Pred jedjo jajce prerežite, da rumenjak steče čez testenine.

Ernährungsvorteile

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin v ajdi in antioksidantov v divjih špargljih, ta obrok prispeva k stabilni ravni krvnega sladkorja in podpira zdravje prebavnega sistema.