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Knusprige Kichererbsenmehl-Pfannkuchen mit Rosmarin
Bereiten Sie traditionelle Socca-Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl zu, die von Natur aus glutenfrei und reich an Nährstoffen sind. Dieses einfache Rezept vereint eine knusprige Textur mit dem vollen Geschmack mediterraner Kräuter.
Zubereitungszeit
5 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
20 min
Portionen
2
Rezept
Mehl, Kichererbsen
120 gWasser
240 mlOlivenöl, extra vergine
2 žlicaSalz
0.5 žličkaPfeffer
0.25 žličkaRosmarin
1 vejicaPro PortionGesamt
Kalorien:360.9 kcal721.8 kcal
Protein:13.5 g27 g
Kohlenhydrate:35.2 g70.4 g
Ballaststoffe:6.7 g13.4 g
Wasser:126.6 ml253.2 ml
Fett:18.1 g36.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.5 g13 g
Gesättigte Fettsäuren:2.8 g5.5 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:523.2 mg1046.3 mg
Kalium:519.4 mg1038.7 mg
Kalzium:31.7 mg63.3 mg
Eisen:3 mg6 mg
Magnesium:101.2 mg202.3 mg
Zink:1.7 mg3.4 mg
Phosphor:192.1 mg384.2 mg
Vitamin C:0.1 mg0.2 mg
Vitamin A:2.1 µg4.2 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Salz und Pfeffer vermischen. Nach und nach lauwarmes Wasser hinzugießen und mit einem Schneebesen ständig rühren, bis eine vollkommen glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
2
Einen Esslöffel Olivenöl und gehackten Rosmarin hinzufügen. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2 Stunden) bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnimmt.
3
Den Backofen zusammen mit der Pfanne auf 230 °C vorheizen. Wenn Ihr Backofen dies ermöglicht, schalten Sie die Grillfunktion ein.
4
Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, den restlichen Esslöffel Öl hineingießen und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.
5
Den Teig noch einmal umrühren und in die heiße Pfanne gießen. Die Pfanne schnell neigen, damit sich der Teig in einer dünnen Schicht (etwa 3-5 mm) verteilt.
6
5–8 Minuten unter dem Grill backen, bis die Ränder knusprig und braun sind und an der Oberfläche die charakteristischen dunkleren Bläschen erscheinen.
7
Den Pfannkuchen vorsichtig aus der Pfanne nehmen, in Dreiecke schneiden und noch warm mit etwas Salz oder Pfeffer servieren.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit hat einen niedrigen glykämischen Index und einen hohen Ballaststoffgehalt, was zu einem stabilen Blutzuckerspiegel beiträgt und ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl unterstützt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.