Bananenbrot mit Erdnussbutter und Schokolade

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie die Backform für Brot sorgfältig mit Backpapier aus, damit nichts anhaftet.

Zerdrücken Sie in einer großen Schüssel die reifen Bananen gründlich mit einer Gabel, bis ein glattes, fast flüssiges Püree entsteht.

Geben Sie zum Bananenpüree die natürliche Erdnussbutter, griechischen Joghurt, Eier, Honig und Vanilleextrakt. Verrühren Sie alles gut mit einem Handschneebesen zu einer einheitlichen feuchten Masse.

Geben Sie anschließend das Hafermehl, das Natron und eine Prise Salz in die Schüssel. Vermengen Sie alles nur vorsichtig mit einem Spatel, damit sich die trockenen und feuchten Zutaten verbinden – achten Sie darauf, die Masse nicht zu stark zu verrühren.

Heben Sie drei Viertel der dunklen Schokoladenstücke locker unter den Teig und gießen Sie die Masse anschließend gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Streuen Sie die restliche Schokolade darüber.

Backen Sie 40 bis 45 Minuten. Das Brot ist vollständig durchgebacken, wenn ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 15 Minuten in der Form abkühlen. Übertragen Sie es danach auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden, damit es seine feste Struktur behält.