Kichererbsen-Makkaroni mit Bolognese-Sauce

Erhitzen Sie in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl. Geben Sie fein gehackte Zwiebel, geriebene Karotten und geriebenen Stangensellerie hinzu und dünsten Sie 8 bis 10 Minuten, bis das Gemüse vollständig weich ist und schön duftet.

Fügen Sie dem weich gedünsteten Gemüse fein gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzu. Braten Sie 1 bis 2 Minuten, bis der Knoblauch zu duften beginnt.

Geben Sie das magere Rinderhackfleisch in die Pfanne. Zerkleinern Sie es beim Anbraten mit einem Holzkochlöffel in kleinere Stücke und braten Sie 6 bis 8 Minuten, bis das Fleisch die Farbe wechselt und braun wird.

Gießen Sie passierte Tomaten und warme Brühe in die Pfanne. Fügen Sie Lorbeerblatt, getrockneten Oregano, getrockneten Majoran, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrigere Temperatur, decken Sie die Pfanne teilweise ab und lassen Sie die Sauce 30 Minuten langsam köcheln, damit sich die Aromen schön verbinden und die Sauce auf natürliche Weise eindickt.

Während die Sauce langsam köchelt, bringen Sie in einem größeren Topf 2 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Kichererbsen-Makkaroni hinein und kochen Sie sie 6 bis 8 Minuten (bzw. nach Anleitung auf der Verpackung), sodass sie al dente bleiben.

Gießen Sie die gekochten Kichererbsen-Makkaroni ab (heben Sie dabei eine halbe Schöpfkelle des Kochwassers auf) und rühren Sie sie zusammen mit dem aufbewahrten Wasser direkt in die vorbereitete Bolognese-Sauce ein.

Rühren Sie alles zusammen bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten um, damit die Makkaroni die reichhaltige Sauce aufnehmen, entfernen Sie dann das Lorbeerblatt aus der Sauce und servieren Sie sofort heiß.