Zarter Oktopus in Salat nach mediterraner Art

Den zuvor eingefrorenen Oktopus (das Einfrieren unterbricht die Fasern und sorgt für Zartheit) auftauen lassen und gründlich abspülen.

Den Oktopus in einen trockenen Topf ohne zugesetztes Wasser legen. Lorbeer, Knoblauch und einen Flaschenkorken hinzufügen. Den Topf abdecken und bei mäßiger Hitze etwa 45–60 Minuten langsam köcheln lassen. Der Oktopus gibt seine eigene Flüssigkeit ab und wird darin weich. Sobald er weich ist (mit einer Gabel prüfen), in der eigenen Flüssigkeit abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser mit Schale kochen. Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen, schälen und in beliebige Stücke oder Scheiben schneiden.

Den abgekühlten Oktopus in kleinere mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel den geschnittenen Oktopus, die gekochten Kartoffeln, rote Zwiebel, Tomaten, Kapern und Oliven vermengen.

In einem kleinen Gefäß das Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie vermischen.

Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.