FrühstückLow CarbVegetarisch€€

Fluffige LCHF-Ofenpfannkuchen mit Blaubeeren

Zubereitungszeit
13 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
33 min
Portionen
4

Rezept

Für den Teig

Ei
4 kos
Frischkäse
150 g
Mandelmehl
150 g
Mehl, Kokos
2 žlica
Milch, Mandel
50 ml
Süßstoff, Erythrit
40 g
Backpulver
1 žlička
Vanilleextrakt
1 žlička
Salz
0.5 žlička
Butter
30 g

Zutaten zum Bestreuen

Heidelbeeren
120 g
Zitrone, Schale
5 g

Pro PortionGesamt
Kalorien:546.4 kcal2185.7 kcal
Protein:20 g80 g
Kohlenhydrate:28.1 g112.5 g
Ballaststoffe:6.9 g27.7 g
Wasser:100.1 ml400.2 ml
Fett:44 g175.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.9 g19.6 g
Gesättigte Fettsäuren:14 g56 g
Cholesterin:240 mg960 mg
Natrium:543.8 mg2175.3 mg
Kalium:562.4 mg2249.5 mg
Kalzium:274.8 mg1099.2 mg
Eisen:3 mg12 mg
Magnesium:125.7 mg502.6 mg
Zink:2.2 mg8.9 mg
Phosphor:499.9 mg1999.7 mg
Vitamin C:4.5 mg18.1 mg
Vitamin A:247.8 µg991 µg
Vitamin D:1.1 µg4.5 µg
Vitamin B12:0.6 µg2.2 µg

Anleitung

1
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie die Backform mit Backpapier aus und bestreichen Sie es leicht mit geschmolzener Butter.
2
Mixen Sie im Mixer (Blender) Eier, Frischkäse, Mandelmilch, Vanille und Erythrit glatt.
3
Fügen Sie Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale hinzu. Mixen Sie erneut nur so lange, bis sich die Zutaten verbinden.
4
Gießen Sie die Masse in die vorbereitete Backform und verteilen Sie sie mit einem Spatel gleichmäßig bis zu den Rändern.
5
Streuen Sie die Blaubeeren gleichmäßig darüber. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie vorher nicht auf.
6
Backen Sie 15–20 Minuten, bzw. bis der Pfannkuchen goldbraun und beim Berühren fest ist.
7
Nehmen Sie den fertigen Pfannkuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn 2 Minuten leicht abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Quadrate und servieren Sie ihn mit einem Löffel griechischem Joghurt.

Ernährungsvorteile

Diese Mahlzeit trägt dank des hohen Gehalts an Proteinen und gesunden Fetten aus Mandeln sowie des geringen Zuckeranteils zu einem stabilen Energieniveau während des ganzen Vormittags bei und verringert das Verlangen nach Zwischenmahlzeiten.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.