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Fluffige LCHF-Brötchen ohne Mehl und Hefe

Bereiten Sie perfekte LCHF-Brötchen zu, die außen knusprig und innen weich und fluffig sind. Dieses Rezept für Low-Carb-Brot ohne Gluten ist ideal für Burger oder ein gesundes Frühstück ohne Weizen.

Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
60 min
Portionen
6

Rezept

Trockene Zutaten

Mandelmehl
150 g
Indischer Flohsamen
40 g
Backpulver
2 žlička
Salz
1 ščepec
Sesamsamen
1 žlica

Feuchte Zutaten

Wasser
220 ml
Ei, Eiweiß
6 kos
Apfelessig
0.5 žlica

Pro PortionGesamt
Kalorien:211.2 kcal1267.4 kcal
Protein:10.6 g63.5 g
Kohlenhydrate:11.3 g67.7 g
Ballaststoffe:2.7 g16 g
Wasser:68 ml407.8 ml
Fett:13.8 g82.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:0.2 g1.4 g
Gesättigte Fettsäuren:0.2 g1 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:220.1 mg1320.8 mg
Kalium:297.8 mg1787 mg
Kalzium:208 mg1247.7 mg
Eisen:1112.5 mg6675 mg
Magnesium:76 mg456.1 mg
Zink:0.9 mg5.3 mg
Phosphor:314.3 mg1886 mg
Vitamin C:0 mg0 mg
Vitamin A:0 µg0 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0.2 µg

Anleitung

1
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.
2
Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mandelmehl, indischen Flohsamen, Backpulver und Salz. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
3
Fügen Sie das Eiweiß und den Apfelessig hinzu. Mixen Sie mit dem Handmixer nur wenige Sekunden, bis sich die Zutaten verbinden.
4
Gießen Sie kochendes Wasser in die Mischung. Mixen Sie etwa 1 Minute lang. Die Masse beginnt einzudicken und wird ähnlich wie Brotteig.
5
Formen Sie mit feuchten Händen 6 gleichmäßig große Kugeln. Legen Sie sie auf das Backblech und drücken Sie sie leicht flach.
6
Bestreuen Sie die Brötchen mit Sesamsamen und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten.
7
Nehmen Sie sie aus dem Backofen und lassen Sie sie vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Das ist entscheidend, damit die Mitte nicht feucht bleibt.

Ernährungsvorteile

Dank des äußerst hohen Ballaststoffgehalts aus indischem Flohsamen unterstützen diese Brötchen eine optimale Verdauung und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, ohne den Blutzucker ansteigen zu lassen.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.