Hähnchen mit Cashewkernen und Basmatireis

Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einen Topf geben, mit Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Anschließend die Hitze auf ein Minimum reduzieren, zudecken und 10–12 Minuten kochen (bzw. nach Packungsanleitung). Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Während der Reis kocht, die Hähnchenwürfel in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und 1 EL Maisstärke vermengen. Gut durchmischen, damit eine knusprige Kruste entsteht.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und die Wasser-Stärke-Mischung verrühren.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Das Hähnchen in einer Schicht hinzugeben. 3–4 Minuten von jeder Seite braten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen.

In dieselbe Pfanne die Paprika und den Brokkoli geben (bei Bedarf einen Löffel Wasser für Dampf hinzufügen). 3–5 Minuten braten. Das Hähnchen zurückgeben, die Cashewkerne hinzufügen und mit der Soße übergießen. 1–2 Minuten kochen, bis sie eindickt.

Auf einen Teller zuerst ein Bett aus gekochtem Reis geben, darüber das Hähnchen mit dem Gemüse anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.