Gefüllte Hähnchenbrust mit Gemüsebeilage

Backofen auf 200 °C vorheizen. In einer Schüssel den ausgedrückten Spinat, Feta, Frischkäse, Mozzarella, zerdrückten Knoblauch und Oregano vermischen.

In die Hähnchenfilets eine Tasche einschneiden (darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden). Mit der Füllung füllen und mit Zahnstochern verschließen. Das Fleisch außen mit Öl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einreiben.

Brokkoli in Röschen schneiden, die Süßkartoffel in Würfel (2x2 cm). Auf ein großes Backblech geben, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und vermengen. In einer Schicht verteilen.

Das Hähnchen zunächst kurz in einer Pfanne anbraten (3 Min. pro Seite), damit es eine Kruste bekommt. In der Zwischenzeit das Gemüse in den Ofen geben. Danach das angebratene Hähnchen ebenfalls in den Ofen geben (neben dem Gemüse oder auf einem eigenen Blech). Falls Sie keine Pfanne verwenden möchten, legen Sie das gewürzte Hähnchen auf das Blech zwischen das Gemüse (falls genug Platz ist) oder auf ein separates Blech. Alles zusammen in den Ofen geben.

Alles zusammen etwa 20–25 Minuten backen. Das Gemüse sollte an den Rändern knusprig werden, das Hähnchen muss eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Gemüse sofort mit Zitronensaft beträufeln. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dann die Zahnstocher entfernen und zusammen servieren.