Reis und Hähnchen mit gekochtem Gemüse

Basmatireis gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar wird. In einen Topf geben, mit 500 ml gesalzenem Wasser aufgießen, aufkochen lassen, dann den Topf abdecken und bei niedrigster Temperatur 12 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Karotten, Brokkoli und Zucchini waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

In einem größeren Topf Wasser aufkochen und leicht salzen. Zuerst die Karotten hinzufügen und 4 Minuten kochen. Anschließend Brokkoli und Zucchini dazugeben und alles zusammen weitere 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird, aber noch seine leuchtende Farbe und Struktur behält.

Das gekochte Gemüse abgießen, in eine Schüssel umfüllen, mit Zitronensaft beträufeln und bei Bedarf noch leicht salzen.

Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleinere Schnitzel oder Streifen schneiden. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Gehackten Knoblauch und die gewürzte Hähnchenbrust hinzufügen und 6 bis 8 Minuten braten, bis sie schön gebräunt ist und in der Mitte saftig bleibt.

Das Gericht servieren und guten Appetit.