Perfektes gebratenes Rinderzteak in reichhaltiger natürlicher Soße mit Süßkartoffelpüree

Die Süßkartoffel schälen und in kleinere Würfel schneiden. In einem Topf in kochendem, gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie vollständig weich ist.

Die Rindersteaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Vor dem Braten gründlich mit Küchenpapier trockentupfen und von allen Seiten salzen und pfeffern.

In einer stark erhitzten Pfanne die Steaks in der Hälfte des Olivenöls 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten (für den Gargrad medium). Anschließend aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, damit das Fleisch ruhen kann.

In dieselbe Pfanne die fein geschnittene Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch geben und kurz anbraten (etwa 1 Minute). Dann die Rinderbrühe in die Pfanne gießen und mit einem Holzkochlöffel alle angebratenen Stückchen vom Boden der Pfanne lösen. Die Soße bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer reichhaltigen natürlichen Soße eindickt.

Die gekochte Süßkartoffel gut abtropfen lassen, einen Teelöffel Olivenöl, eine Prise Salz und gemahlene Muskatnuss hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerdrücken.

Die Steaks in Scheiben schneiden, mit der warmen natürlichen Soße übergießen und zusammen mit dem samtigen Süßkartoffelpüree servieren.