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Saftige Schweinemedaillons mit gebackenem Süßkartoffeln, Brokkoli und Äpfeln
Entdecken Sie die perfekte Harmonie der Aromen: Schweinemedaillon mit gebackenem Gemüse und Äpfeln. Dieses ausgewogene Rezept vereint saftiges Fleisch und knackiges Saisongemüse in einem Blech.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
45 min
Portionen
4
Rezept
Schweinefleisch, Filet
600 gSüßkartoffel
400 gBrokkoli, Röschen
1 glavaApfel
1 kosZwiebel, rot
1 srednjeOlivenöl, extra vergine
3 žlicaKnoblauch
2 strokThymian, getrocknet
1 žličkaPaprika, gemahlen
1 žličkaSalz, Pfeffer
Pro PortionGesamt
Kalorien:404 kcal1615.8 kcal
Protein:37 g148.1 g
Kohlenhydrate:27.9 g111.5 g
Ballaststoffe:8.2 g32.6 g
Wasser:294 ml1176.1 ml
Fett:17.5 g69.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:9.3 g37.2 g
Gesättigte Fettsäuren:3.2 g12.8 g
Cholesterin:89.4 mg357.5 mg
Natrium:92.6 mg370.2 mg
Kalium:1454.6 mg5818.2 mg
Kalzium:103.1 mg412.5 mg
Eisen:4.2 mg16.7 mg
Magnesium:82.7 mg330.7 mg
Zink:3.5 mg14.1 mg
Phosphor:440.3 mg1761.3 mg
Vitamin C:97.2 mg388.7 mg
Vitamin A:55.5 µg222.1 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Süßkartoffeln, rote Zwiebel und Äpfel in eine größere Schüssel geben. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit der Hälfte des Thymians, Salz und Pfeffer bestreuen und gut vermischen.
3
Das vorbereitete Gemüse und die Äpfel in einer Schicht auf dem Blech verteilen. In den Ofen stellen und 15 Minuten backen.
4
Während das Gemüse backt, das Fleisch vorbereiten. Die Schweinefiletmedaillons salzen, pfeffern und mit gemahlenem rotem Paprika bestreuen.
5
In einer Pfanne den restlichen Esslöffel Öl stark erhitzen. Die Medaillons auf beiden Seiten kurz anbraten (etwa 1-2 Minuten pro Seite), bis sie eine goldbraune Kruste bekommen, in der Mitte aber noch roh bleiben. So wird die Saftigkeit im Fleisch eingeschlossen.
6
Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen. Zum Gemüse die Brokkoliröschen und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die angebratenen Schweinemedaillons obenauf legen.
7
Das Ganze für weitere 8–10 Minuten zurück in den Ofen geben, je nach Dicke des Fleisches. Das Schweinefleisch sollte eine Kerntemperatur von etwa 63 °C erreichen, damit es rosa und saftig bleibt.
8
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten direkt auf dem Blech ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
9
Warm servieren, nach Belieben mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig beträufeln, um den Apfelgeschmack zusätzlich hervorzuheben.
Ernährungsvorteile
Durch die Kombination aus mageren Proteinen und komplexen Kohlenhydraten aus der Süßkartoffel unterstützt dieses Gericht ein stabiles Energieniveau und die Geweberegeneration.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.