Traditioneller hausgemachter Sauerkrauteintopf mit Krainer Wurst

In einem kleineren Topf die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (etwa 15 Minuten). Sobald sie gar sind, abgießen, aber 100 ml des Kochwassers aufbewahren. 2 Falls das Sauerkraut besonders sauer ist, kurz unter kaltem Wasser abspülen. 3 In einem großen Topf die gehackte Zwiebel in Olivenöl bei schwacher Hitze 5 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich ist und schön duftet. 4 Zur Zwiebel gehackten Knoblauch und gemahlenen süßen Paprika geben. 1 Minute lang rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. 5 Das Sauerkraut in den Topf geben, die Krainer Wurst im Ganzen hineinlegen, Lorbeerblätter und gemahlenen Kümmel hinzufügen. 6 Alles mit heißer Brühe übergießen, den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. 7 Die Krainer Wurst aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und wieder in den Eintopf geben. 8 Die Hälfte der gekochten Kartoffeln und ein Drittel der gekochten Bohnen in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer mit etwas Kartoffelkochwasser zu einem glatten Brei zerdrücken. 9 Die zerdrückten Kartoffeln und Bohnen zum natürlichen Binden in den Eintopf einrühren und die restlichen ganzen Kartoffeln und Bohnen hinzufügen. 10 Den Eintopf mit Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, bei niedriger Hitze weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden, dann gehackte Petersilie unterrühren und sofort heiß servieren.