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Türkische Eier mit Kräuterjoghurt und Chilibutter
Eier nach türkischer Art sind ein perfektes proteinreiches Frühstück, das cremigen griechischen Joghurt, pochierte Eier und aromatische Chilibutter vereint. Bereiten Sie dieses Gericht für ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis zu Hause zu.
Zubereitungszeit
13 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
23 min
Portionen
2
Rezept
Joghurtbasis
Joghurt, griechisch
400 gKnoblauch
1 strokSalz
0.5 žličkaDill, frisch
1 žlicaPochierte Eier
Ei
4 kosWasser
1 LEssig
2 žlicaChili-Topping
Butter
30 gOlivenöl, extra vergine
2 žlicaPaprika, geräuchert, gemahlen
1 žličkaChili, Flocken
0.25 žličkaKümmel, gemahlen
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:588.2 kcal1176.4 kcal
Protein:31.4 g62.8 g
Kohlenhydrate:11.4 g22.7 g
Ballaststoffe:1 g1.9 g
Wasser:762.8 ml1525.6 ml
Fett:46.3 g92.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:8.7 g17.4 g
Gesättigte Fettsäuren:17.9 g35.8 g
Cholesterin:430.3 mg860.5 mg
Natrium:717 mg1434 mg
Kalium:548.8 mg1097.6 mg
Kalzium:284.2 mg568.4 mg
Eisen:2.6 mg5.1 mg
Magnesium:43.9 mg87.7 mg
Zink:2.5 mg5 mg
Phosphor:488.4 mg976.8 mg
Vitamin C:8.8 mg17.6 mg
Vitamin A:347.6 µg695.2 µg
Vitamin D:2 µg4 µg
Vitamin B12:2.4 µg4.8 µg
Anleitung
1
Den griechischen Joghurt mit geriebenem Knoblauch, Salz und Dill vermischen. Bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er sich beim Kontakt mit den heißen Eiern nicht zu schnell abkühlt.
2
In einem kleineren Topf bei niedriger Hitze die Butter schmelzen. Sobald sie zu schäumen beginnt, das Olivenöl, gemahlenen Paprika, Chili und Kreuzkümmel hinzufügen. Nur eine Minute erhitzen, bis die Gewürze duften, dann vom Herd nehmen.
3
In einem größeren Topf Wasser mit Essig aufkochen, dann die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt. Mit einem Löffel einen sanften Strudel erzeugen.
4
Ein Ei vorsichtig in den Strudel schlagen und etwa 3 Minuten pochieren (das Eiweiß muss fest sein, das Eigelb aber noch flüssig). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den übrigen Eiern wiederholen.
5
Die Joghurtmischung auf zwei Tellern verteilen. In die Mitte jeweils zwei pochierte Eier legen. Alles großzügig mit der zubereiteten Chilibutter übergießen.
6
Mit zusätzlichem Dill oder Minze garnieren und mit geröstetem Vollkornbrot oder Sauerteigbrot servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Probiotika im Joghurt und hochwertigen Proteinen in den Eiern unterstützt dieses Gericht die Gesundheit der Darmmikrobiota und die Geweberegeneration nach körperlicher Aktivität.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.