Schweinenacken in Paprikasoße

Die Schweinenacken-Schnitzel mit Küchenpapier trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Die Schnitzel 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie schön angebraten sind und eine goldbraune Farbe erhalten.

Das angebratene Fleisch auf einen Teller legen und abdecken, damit es saftig bleibt.

In dieselbe Pfanne die gehackte Zwiebel sowie die in Streifen geschnittene rote und gelbe Paprika geben. Bei mäßiger Hitze etwa 8 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird und süßlich karamellisiert.

Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und noch 1 Minute anbraten, bis es zu duften beginnt. Den gemahlenen süßen Paprika und den Majoran einrühren.

Die heiße Brühe in die Pfanne gießen und mit einem Kochlöffel vorsichtig die aromatischen Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Das Lorbeerblatt hinzufügen.

Die angebratenen Nackenschnitzel zusammen mit dem auf dem Teller angesammelten Saft zurück in die Soße geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 30 bis 35 Minuten langsam schmoren lassen, bis das Fleisch vollständig zart ist.

Vor dem Servieren das Lorbeerblatt aus der Soße entfernen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm mit einer Beilage nach Wahl servieren.##