Überbackene gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und frischen Kräutern

Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und halbieren Sie sie der Länge nach. Höhlen Sie mit einem Löffel vorsichtig das Innere aus, sodass ein etwa 0,5 cm dicker Rand übrig bleibt. Hacken Sie das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein und heben Sie es auf.

Braten Sie in einer Pfanne in Olivenöl die Zwiebel an, bis sie glasig wird. Geben Sie das Hackfleisch dazu und braten Sie es unter Rühren an, bis es braun wird.

Geben Sie das gehackte Zucchini-Fruchtfleisch und den Knoblauch zum Fleisch. Braten Sie noch 5 Minuten, damit die Flüssigkeit aus den Zucchini verdampft. Rühren Sie die Tomatenpassata, Oregano, Salz und Pfeffer ein. Kochen Sie noch 10 Minuten bei mittlerer Hitze, damit die Füllung eindickt.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie die ausgehöhlten Zucchinihälften (Schiffchen) in eine Auflaufform und salzen Sie sie leicht.

Füllen Sie jede Zucchinihälfte mit der vorbereiteten Fleischfüllung. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und backen Sie 20 Minuten.

Entfernen Sie die Folie, bestreuen Sie die Zucchini mit geriebenem Käse und backen Sie weitere 10–15 Minuten, bis der Käse goldbraun überbacken ist. Bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.