Main courseVegetarian€€€

Beljakovinska kvinojina rižota s pečeno rdečo peso, feto in orehi

Kvinonija rižota s peso in feto je sodobna, s hranili bogata različica klasike, ki navduši z intenzivno barvo, zemeljskim okusom pese in slanim pridihom fete.

Prep time
15 min
Cook time
25 min
Total time
40 min
Servings
2

Recipe

Quinoa, uncooked
150 g
Beets, raw
2 large
Shallots, bulb, peeled, root removed, raw
1 medium
Garlic, raw
2 clove
Soup, SWANSON, vegetable broth
600 ml
Cheese, feta, whole milk, crumbled
60 g
Nuts, walnuts, English, halves, raw
20 g
Oil, olive, extra virgin
2 tbsp
Lemon juice, raw
1 tbsp
Thyme, fresh
Salt, table, iodized
1 pinch

Per servingTotal
Calories:445 kcal890 kcal
Protein:17.5 g35 g
Carbohydrates:55.2 g110.4 g
Fiber:6.4 g12.7 g
Water:341.9 ml683.8 ml
Fat:17.8 g35.5 g
Micronutrients
Sugar:2.9 g5.7 g
Saturated fat:7.6 g15.1 g
Cholesterol:26.7 mg53.4 mg
Sodium:1325.6 mg2651.1 mg
Potassium:602.5 mg1204.9 mg
Calcium:211.8 mg423.6 mg
Iron:4.3 mg8.5 mg
Magnesium:175.7 mg351.4 mg
Zinc:3.7 mg7.3 mg
Phosphorus:500.9 mg1001.7 mg
Vitamin C:5.2 mg10.3 mg
Vitamin A:80.4 µg160.7 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.5 µg1 µg

Instructions

1
Rdečo peso olupite in narežite na kocke. Polovico pese z žlico jušne osnove in limoninim sokom zmešajte v gladek pire, drugo polovico pa shranite v kockah za teksturo.
2
V ponvi na olivnem olju popražite drobno nasekljano šalotko. Ko postekleni, dodajte česen in oprano kvinojo. Pražite 2 minuti, da kvinoja rahlo zadiši po oreščkih.
3
Kvinojo pričnite postopoma zalivati z vročo jušno osnovo. Kuhajte na zmernem ognju in občasno pomešajte. Kvinoja bo vpila tekočino hitreje kot riž, zato bodite pozorni na količino osnove.
4
Po približno 12 minutah kuhanja v ponev vmešajte pripravljen pesin pire in kocke pese. Kuhajte še 3–5 minut, dokler kvinoja ni mehka, a še vedno rahlo čvrsta na ugriz.
5
V suhi ponvi na hitro opražite orehe, da postanejo hrustljavi, in jih grobo nasekljajte.
6
Ponev odstavite z ognja. Vmešajte polovico nadrobljenega feta sira, ki bo poskrbel za kremnost. Po potrebi dosolite (previdno, feta je slana) in popoprajte.
7
Rižoto razdelite na krožnika. Posujte s preostalo feto, praženimi orehi in svežimi zelišči.

Nutritional benefits

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in rastlinskih beljakovin iz kvinoje, ta jed podpira dolgotrajno sitost in stabilno raven energije.

Similar recipes

Vegetarijansko
15 min
Topla jesenska solata s tempehom, sladkim krompirjem in javorjevim prelivom
485 kcal24 g52 g22 g
Glavni obrok
20 min
Domači njoki iz sladkega krompirja s hrustljavo čičeriko in svežim žajbljem
495 kcal16 g78 g13 g
Glavni obrok
15 min
Polnozrnate testenine s kremo iz pečene paprike, hrustljavimi orehi in kozjim sirom
510 kcal18 g62 g24 g
Glavni obrok
20 min
Bučna musaka z mleto govedino in rikoto
510 kcal42 g10 g32 g
Glavni obrok
10 min
Hranljivi polnozrnati makaroni v kremni fižolovi omaki
465 kcal19 g72 g9 g

Share your opinion

0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
Flavor
Prep time
Difficulty
Satisfaction

About the recipe

Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.