Main courseLow carb€€€
Klasični goveji golaž z naravno zgoščeno omako
Naš goveji golaž je preverjena klasika, pripravljena iz kakovostne govedine in čebule, ki s počasnim kuhanjem ustvari gosto, aromatično omako. Preprosta, a izjemno okusna jed.
Prep time
30 min
Cook time
180 min
Total time
210 min
Servings
4
Recipe
Glavne sestavine
Beef, chuck, roast, boneless, choice, raw
1 kgOnions, yellow, raw
1 kgGarlic, raw
3 cloveOil, olive, extra virgin
2 tbspApples, fuji, with skin, raw
1 smallZačimbe in omaka
Spices, pepper, red or cayenne
2 tbspSpices, caraway seed
1 tspSpices, marjoram, dried
1 tspSpices, bay leaf
2 wholeCONCENTRATED TOMATO PASTE, TOMATO
1 tbspMustard, prepared, yellow
1 tspAlcoholic Beverage, wine, table, red, Merlot
150 mlSoup, beef broth, cubed, prepared with water
600 mlSalt, table, iodized
Per servingTotal
Calories:748.2 kcal2992.6 kcal
Protein:50 g200.1 g
Carbohydrates:29.9 g119.4 g
Fiber:8 g31.9 g
Water:567.5 ml2270.1 ml
Fat:46.4 g185.5 g
Micronutrients
Sugar:16.4 g65.6 g
Saturated fat:17.3 g69.3 g
Cholesterol:166.9 mg667.5 mg
Sodium:544.9 mg2179.4 mg
Potassium:1449.8 mg5799 mg
Calcium:108.5 mg433.9 mg
Iron:8.1 mg32.2 mg
Magnesium:92.6 mg370.3 mg
Zinc:14.4 mg57.5 mg
Phosphorus:513.3 mg2053.3 mg
Vitamin C:27.9 mg111.4 mg
Vitamin A:161.4 µg645.6 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0.1 µg
Instructions
1
V velikem loncu segrejte maščobo. Dodajte vso narezano čebulo in ščepec soli. Pražite na nizkem do srednjem ognju vsaj 20–30 minut. Čebula se mora popolnoma zmehčati in "postekleneti", ne sme pa se zažgati. To je ključ do goste omake brez moke.
2
Ko čebula razpade, dodajte česen in naribano jabolko ter pražite še 2 minuti. Povečajte ogenj, dodajte narezano meso in ga na hitro popražite, da spremeni barvo (zapre pore). Odstavite lonec z ognja za trenutek, vmešajte rdečo papriko (da ne pogreni), paradižnikovo mezgo in gorčico.
3
Vrnite na ogenj, zalijte z vinom in počakajte, da alkohol izhlapi (približno 2 minuti). Nato prilijte toliko jušne osnove, da je meso ravno pokrito. Dodajte lovor, kumino, majaron in poper. Solite zmerno (jušna osnova je že slana).
4
Lonec pokrijte in kuhajte na zelo nizkem ognju (komaj opazno vretje) 2,5 do 3 ure. Vmes večkrat premešajte in po potrebi prilijte malo vode. Golaž je kuhan, ko meso postane tako mehko, da razpade na pritisk vilice, čebula pa se popolnoma razpusti v gosto omako.
Nutritional benefits
Zaradi visoke vsebnosti kolagena (iz bočnika) in beljakovin ta jed podpira regeneracijo sklepov in mišic po telesni aktivnosti, naravno zgoščena omaka pa ne obremenjuje prebave z odvečnim škrobom.
Similar recipes
38 g
10 g
11 g
Share your opinion
0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
About the recipe
Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.