Main courseVegetarian€€

Popolna ješprenjčkova rižota s pečeno bučo, hrustljavim žajbljem in oreščki

Ješprenjčkova rižota z bučo in žajbljem je bogat jesenski obrok, ki združuje polnozrnata žita, sladko pečeno bučo in aromatičen žajbelj za vrhunsko kulinarično izkušnjo.

Prep time
15 min
Cook time
45 min
Total time
60 min
Servings
2

Recipe

160 g ješprenjčka (oljuščenega ječmena)
400 g buče (hokaido ali maslenke), narezane na kocke
10–12 svežih listov žajblja
1 srednja šalotka
2 stroka česna
800 ml vroče zelenjavne jušne osnove
50 ml suhega belega vina
30 g naribanega parmezana
15 g masla
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
20 g praženih lešnikov ali pinjol
ščepec nastrganega muškatnega oreščka
sol in sveže mlet poper po okusu

Per servingTotal
Calories:520 kcal1040 kcal
Protein:15 g30 g
Carbohydrates:68 g136 g
Fat:22 g44 g

Instructions

1
Pečico segrejte na 200 °C. Bučo olupite (hokaido ni treba), narežite na 1,5 cm velike kocke, prelijte z žlico olja, posolite in pecite 25–30 minut, dokler se ne zmehča in robovi rahlo porjavijo. Polovico pečenih kock pretlačite z vilicami v pire, drugo polovico shranite celo.
2
V majhni ponvi segrejte košček masla in na njem na hitro opražite liste žajblja (približno 30 sekund), da postanejo hrustljavi. Odložite jih na papirnato brisačo.
3
V večji ponvi na olivnem olju popražite nasekljano šalotko. Ko postekleni, dodajte nasekljan česen in ješprenjček. Pražite 2 minuti, da ješprenjček rahlo zadiši po oreščkih.
4
Zalijte z vinom in mešajte, dokler ne izpari. Nato pričnite postopoma dodajati vročo jušno osnovo (zajemalko po zajemalko). Ješprenjček se kuha dlje kot riž, zato postopek ponavljajte približno 30–35 minut, dokler ni "al dente".
5
Ko je ješprenjček kuhan, v ponev vmešajte bučni pire, pečene kocke buče in muškatni orešček. Po potrebi dodajte še malo jušne osnove za kremno teksturo.
6
Ponev odstavite. Vmešajte preostalo hladno maslo in parmezan. Pokrijte in pustite počivati 2 minuti.
7
Rižoto razdelite na krožnika, posujte s hrustljavim žajbljem, grobo nasekljanimi lešniki in sveže mletim poprom.

Nutritional benefits

Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin v ješprenju in antioksidantov v buči, ta obrok podpira dolgotrajno sitost in urejeno prebavo.

Similar recipes

Vegetarijansko
15 min
Topla jesenska solata s tempehom, sladkim krompirjem in javorjevim prelivom
485 kcal24 g52 g22 g
Glavni obrok
20 min
Domači njoki iz sladkega krompirja s hrustljavo čičeriko in svežim žajbljem
495 kcal16 g78 g13 g
Glavni obrok
15 min
Polnozrnate testenine s kremo iz pečene paprike, hrustljavimi orehi in kozjim sirom
510 kcal18 g62 g24 g
Glavni obrok
20 min
Bučna musaka z mleto govedino in rikoto
510 kcal42 g10 g32 g
Glavni obrok
10 min
Hranljivi polnozrnati makaroni v kremni fižolovi omaki
465 kcal19 g72 g9 g

Share your opinion

0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
Flavor
Prep time
Difficulty
Satisfaction

About the recipe

Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.