Main courseVegetarian€€

Popolna kremna rižota z mladimi šparglji, limono in svežo meto

Špargljeva rižota je kraljica pomladnih jedi. Ta recept združuje nežnost mladih špargljev, svežino limone in kremno teksturo riža za vrhunsko, uravnoteženo kosilo.

Prep time
15 min
Cook time
25 min
Total time
40 min
Servings
2

Recipe

ARBORIO RICE, ARBORIO
160 g
Asparagus, green, raw
400 g
Shallots, bulb, peeled, root removed, raw
1 medium
Garlic, raw
2 clove
Alcoholic beverage, wine, table, white
50 ml
Soup, SWANSON, vegetable broth
700 ml
Cheese, parmesan, grated
30 g
Oil, olive, extra virgin
1 tbsp
Butter, stick, unsalted
10 g
Lemon peel, raw
0.5 piece
MINT
Salt, table, iodized

Per servingTotal
Calories:486.6 kcal973.1 kcal
Protein:13.8 g27.5 g
Carbohydrates:80 g159.9 g
Fiber:4.3 g8.6 g
Water:569.3 ml1138.6 ml
Fat:9 g17.9 g
Micronutrients
Sugar:3 g6 g
Saturated fat:6.1 g12.2 g
Cholesterol:23.7 mg47.3 mg
Sodium:1339 mg2677.9 mg
Potassium:723.1 mg1446.2 mg
Calcium:194.4 mg388.8 mg
Iron:1.4 mg2.8 mg
Magnesium:42 mg84 mg
Zinc:2.1 mg4.1 mg
Phosphorus:231 mg462 mg
Vitamin C:22.6 mg45.1 mg
Vitamin A:122.6 µg245.1 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.4 µg

Instructions

1
Špargljem odlomite olesenele dele. Te dele dajte v kozico z jušno osnovo in kuhajte 10 minut, da tekočina dobi aromo. Preostale mehke dele špargljev narežite na kolobarje, vršičke pa pustite cele.
2
V ponvi na olivnem olju popražite drobno nasekljano šalotko. Ko postekleni, dodajte riž in ga pražite 2 minuti, da postanejo robovi zrn prosojni. Dodajte nasekljan česen in mešajte 30 sekund.
3
Zalijte z belim vinom in kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
4
Pričnite s postopnim dodajanjem vroče precedene jušne osnove (brez olesenelih delov). Zalivajte po eno zajemalko naenkrat in mešajte. Novo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo.
5
Po 10 minutah kuhanja v rižoto vmešajte narezane kolobarje špargljev. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte še cele vršičke.
6
Ko je riž "al dente", ponev odstavite. Za končno kremnost (mantecatura) vmešajte hladno maslo, nariban parmezan, limonino lupinico in nasekljano meto.
7
Pokrijte za 2 minuti, nato rižoto razdelite na krožnika in postrezite s sveže mletim poprom.

Nutritional benefits

Zaradi visoke vsebnosti asparagina in vlaknin v špargljih, ta obrok spodbuja delovanje ledvic in podpira naravno razstrupljanje telesa.

Similar recipes

Vegetarijansko
15 min
Topla jesenska solata s tempehom, sladkim krompirjem in javorjevim prelivom
485 kcal24 g52 g22 g
Glavni obrok
13 min
Polnozrnate testenine z mladim grahom, meto in kozjim sirom
485 kcal21 g62 g18 g
Glavni obrok
20 min
Bučna musaka z mleto govedino in rikoto
510 kcal42 g10 g32 g
Glavni obrok
20 min
Domači njoki iz sladkega krompirja s hrustljavo čičeriko in svežim žajbljem
495 kcal16 g78 g13 g
Glavni obrok
15 min
Polnozrnate testenine s kremo iz pečene paprike, hrustljavimi orehi in kozjim sirom
510 kcal18 g62 g24 g

Share your opinion

0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
Flavor
Prep time
Difficulty
Satisfaction

About the recipe

Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.