Glavni obrok€€
Poletna rižota z gamberi, limono in bučkami
Popolna harmonija morskih okusov in svežine. Ta kremna rižota z gamberi združuje beljakovine z osvežilno limono in zelenjavo za hranljiv ter uravnotežen obrok.
Čas priprave
10 min
Čas kuhanja
20 min
Skupni čas
30 min
Število porcij
4
Recept
Riž, arborio
320 gKozice
400 gČebula
1 srednjeČesen
2 strokBučka
1 srednjeVino, belo, suho
100 mlJušna osnova, zelenjavna
1200 mlOlje, olivno, ekstra deviško
2 žlicaMaslo
30 gSir, parmezan, nariban
40 gLimona
1 kosPeteršilj, sveži
1 šopekSol, poper
1 ščepecNa porcijoSkupaj
Kalorije:587.5 kcal2349.8 kcal
Proteini:23.9 g95.6 g
Ogljikovi hidrati:75.6 g302.2 g
Vlaknine:1.9 g7.5 g
Voda:420.9 ml1683.7 ml
Maščobe:16.4 g65.4 g
Mikrohranila
Sladkor:4.3 g17.1 g
Nasičene maščobe:6.6 g26.4 g
Holesterol:151.7 mg606.9 mg
Natrij:1308.5 mg5233.9 mg
Kalij:426.6 mg1706.3 mg
Kalcij:187.5 mg750 mg
Železo:1.2 mg4.7 mg
Magnezij:25.3 mg101.2 mg
Cink:0.9 mg3.4 mg
Fosfor:114.5 mg457.8 mg
Vitamin C:34.7 mg138.6 mg
Vitamin A:151.3 µg605.3 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.6 µg
Navodila
1
Najprej pripravite kozice. Očistite jih in na hitro popražite na polovici oljčnega olja (cca. 2 minuti), da postanejo rožnate. Solite, poprajte in jih takoj odstranite iz ponve na krožnik, da se ne izsušijo.
2
V isto ponev dodajte preostalo olje in popražite čebulo, da postekleni. Dodajte naribano bučko in česen ter pražite še 2 minuti, da se bučka zmehča in spusti vodo (to bo osnova za kremnost).
3
Vmešajte riž in ga pražite (posteklite) približno 1-2 minuti, da postanejo zrna na robovih prosojna. To je ključno, da riž obdrži strukturo "al dente".
4
Zalijte z belim vinom in mešajte, dokler alkohol popolnoma ne izhlapi. Nato začnite postopoma dodajati vročo jušno osnovo, zajemalko po zajemalko. Rižoto nenehno mešajte. Naslednjo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo tekočino.
5
Kuhajte približno 15–18 minut. Ko je riž kuhan, a še čvrst na ugriz ("al dente"), ponev odstavite z ognja.
6
V rižoto vmešajte hladno maslo, parmezan, limonino lupinico in sok polovice limone. Nežno premešajte, da postane rižota kremasta in sijoča.
7
Na koncu vmešajte prej popečene kozice in svež peteršilj ter postrezite.
Podobni recepti
3 g
18 g
12 g
Deli svoje mnenje
0,00 komentarjev
Okus
0,0
Čas priprave
0,0
Težavnost
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.