Pražen krompir s svinjino in jajcem

Surove krompirje temeljito operite in jih v celoti z lupino stresite v velik lonec ter prelijte s hladno soljeno vodo.

Lonec postavite na štedilnik, vodo zavrite in krompir kuhajte približno 18 do 20 minut, da se zmehča (preverite s konico noža). Kuhan krompir odcedite, ga nekoliko ohladite, nato pa olupite in narežite na enakomerne tanke rezine.

V veliki litoželezni ponvi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite 3 do 4 minute, da se zmehča in postekleni.

V ponev dodajte na kocke narezano pusto svinjsko meso in pražite 5 minut, da meso dobi lepo zlato-rjavo barvo.

K mesu in čebuli stresite narezan kuhan krompir. Vse skupaj začinite s soljo, poprom, posušenim majaronom in mleto kumino.

Sestavine pražite 10 do 12 minut ob občasnem obračanju. Pomembno je, da jedi ne mešate preveč agresivno, saj s tem omogočite, da se krompir na dnu lepo zapeče in dobi hrustljavo skorjico.

Medtem ko se krompir praži, v ločeni manjši ponvi na kančku oljčnega olja specite 4 jajca na oko, tako da rumenjak ostane še vedno tekoč.

V vroč pražen krompir nežno vmešajte svež sesekljan peteršilj, razdelite na štiri krožnike in na vrh vsake porcije položite po eno pečeno jajce na oko.