Puhasti in hrustljavi vaflji z mandljevo moko brez glutena

V večji posodi temeljito zmešajte suhe sestavine: mandljevo moko, pecilni prašek, mleti cimet in ščepec fine morske soli.

V drugi posodi z ročno metlico dobro razžvrkljajte dve večji kokošji jajci. Dodajte nesladkano mandljevo mleko, javorjev sirup in vanilijev izvleček ter vse skupaj lepo povežite.

Mokro mešanico vlijte k suhim sestavinam. Z metlico vse skupaj nežno premešajte, da dobite gladko in enotno biskvitno maso brez grudic. Maso pustite počivati 5 minut, da mandljeva moka optimalno vpije tekočino in se rahlo zgosti.

Medtem ko masa počiva, dobro ogrejte vaš pekač za vaflje.

Vroči plošči pekača s pomočjo čopiča rahlo premažite s stopljenim kokosovim oljem, kar bo preprečilo sprijemanje in vafljem dodalo prijetno hrustljavost.

Na sredino spodnje plošče pekača vlijte približno polovico pripravljene mase. Pekač zaprite in vaflje pecite 4 do 5 minut (oziroma po navodilih vašega aparata), dokler para ne neha izhajati, vaflji pa ne postanejo zlato-rjavi.

Pečene vaflje previdno odstranite iz pekača ter postopek ponovite s preostalo maso. Toplo jed po želji postrezite s svežim jagodičevjem ali žlico mandljevega masla.