Sočni svinjski zrezki v kremni česnovi omaki

Svinjske zrezke s papirnato brisačo osušite in jih z obeh strani enakomerno začinite z morsko soljo in mletim črnim poprom.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. Zrezke pecite 3 do 4 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zlato-rjavo skorjico. Zapečeno meso preložite na krožnik in ga pokrijte.

V isto ponev stresite drobno sesekljan česen in ga ob stalnem mešanju pražite približno 30 sekund, da intenzivno zadiši (pazite, da ne porjavi, saj postane grenak).

V ponev prilijte suho belo vino. S kuhalnico nežno strgajte okusne zapečene delčke z dna ponve in tekočino kuhajte 2 do 3 minute, da alkohol izpari, vino pa se reducira na polovico.

Dodajte jušno osnovo in smetano za kuhanje. Temperaturo nekoliko zmanjšajte in omako ob rahlem vretju kuhajte še 5 minut, da se lepo zgosti in poveže.

V omako vrnite pečene svinjske zrezke skupaj z vsemi sokovi, ki so se nabrali na krožniku. Meso v omaki kuhajte še 2 minuti, da se pregreje in prepoji z okusi.

Pred serviranjem jed obilno posujte s sveže sesekljanim peteršiljem in toplo postrezite ob najljubši zelenjavni prilogi.