Vratina u umaku od paprike

Odreske svinjske vratine obrišite papirnatim ručnikom, začinite ih s obje strane solju i mljevenim crnim paprom.

U velikoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Odreske pecite po 3 do 4 minute sa svake strane, da se lijepo zapeku i dobiju zlatno-smeđu boju.

Zapečeno meso prebacite na tanjur i pokrijte ga da ostane sočno.

U istu tavu stavite sjeckani luk i narezanu crvenu i žutu papriku. Na umjerenoj vatri pirjajte oko 8 minuta, da se povrće omekša i slatko karamelizira.

Dodajte sjeckani češnjak i koncentrat rajčice te pirjajte još 1 minutu, da zamiriše. Umiješajte mljevenu slatku papriku i mažuran.

U tavu ulijte vrući temeljac i kuhačom nježno sastružite ukusne zapečene komadiće s dna tave. Dodajte list lovora.

U umak vratite pečene odreske vratine zajedno sa sokovima koji su se skupili na tanjuru. Tavu pokrijte poklopcem, smanjite vatru i polako dinstajte 30 do 35 minuta, da se meso potpuno omekša.

Prije posluživanja iz umaka uklonite list lovora, po vrhu pospite svježi sjeckani peršin i toplo poslužite uz prilog po želji.##