Vratovina v omaki s papriko

Zrezke svinjske vratovine obrišite s papirnato brisačo, jih z obeh strani začinite s soljo in mletim črnim poprom.

V veliki globoki ponvi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. Zrezke pecite po 3 do 4 minute na vsaki strani, da se lepo zapečejo in dobijo zlato-rjavo barvo.

Zapečeno meso preložite na krožnik in ga pokrijte, da ostane sočno.

V isto ponev stresite sesekljano čebulo in narezano rdečo ter rumeno papriko. On zmernem ognju pražite približno 8 minut, da se zelenjava zmehča in sladko karamelizira.

Dodajte sesekljan česen in paradižnikov koncentrat ter pražite še 1 minuto, da zadiši. Vmešajte mleto sladko papriko in majaron.

V ponev prilijte vročo jušno osnovo in s kuhalnico nežno strgate okusne zapečene delčke z dna ponve. Dodajte lovorjev list.

V omako vrnite popečene zrezke vratovine skupaj s sokovi, ki so se nabrali na krožniku. Ponev pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj in počasi dušite 30 do 35 minut, da se meso popolnoma zmehča.

Pred serviranjem iz omake odstranite lovorjev list, po vrhu posipajte svež sesekljan peteršilj in toplo postrezite s poljubno prilogo.##