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Glutenfreie Buchweizen-Kekse mit doppelter Schokolade und Meersalz
Diese Buchweizenkekse mit Schokolade sind das perfekte glutenfreie Dessert. Der reiche Geschmack des Buchweizens verbindet sich mit dunkler Schokolade und einer Prise Salz zu einer perfekten Balance aus süß und salzig.
Zubereitungszeit
18 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
33 min
Portionen
18
Rezept
Mehl, Buchweizen
200 gKakao, ungesüßt
30 gNatron
1 žličkaSalz
0.5 žličkaSalz
Butter
110 gZucker, Kokos
90 gEi
1 kosVanilleextrakt
1 žličkaSchokolade, dunkel
120 gPro PortionGesamt
Kalorien:146.2 kcal2630.9 kcal
Protein:2.6 g46.3 g
Kohlenhydrate:16.5 g297.6 g
Ballaststoffe:2.6 g47.1 g
Wasser:4.5 ml81.7 ml
Fett:8.7 g156.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.5 g117.4 g
Gesättigte Fettsäuren:5.2 g92.9 g
Cholesterin:23.5 mg422.5 mg
Natrium:82.5 mg1484.5 mg
Kalium:170.1 mg3062.1 mg
Kalzium:47.1 mg847 mg
Eisen:1.7 mg31.2 mg
Magnesium:36.7 mg660.5 mg
Zink:0.5 mg9 mg
Phosphor:56.7 mg1019.9 mg
Vitamin C:0 mg0 mg
Vitamin A:46.2 µg832.4 µg
Vitamin D:0.1 µg1 µg
Vitamin B12:0 µg0.6 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.
2
In einer mittelgroßen Schüssel Buchweizenmehl, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen.
3
In einer größeren Schüssel die weiche Butter und den Kokosblütenzucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Ei und Vanille hinzufügen und erneut verrühren.
4
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten geben und verrühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Zum Schluss die dunklen Schokoladenstücke vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
5
Den Teig für 15–30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So verlaufen die Kekse beim Backen nicht zu stark und der Buchweizen kann die Feuchtigkeit aufnehmen.
6
Mit einem Löffel kleine Kugeln formen und auf das Backblech legen. Zwischen den Kugeln mindestens 5 cm Abstand lassen.
7
10–12 Minuten backen. Die Kekse sind am Ende der Backzeit noch weich, werden aber beim Abkühlen fest.
8
Sobald das Backblech aus dem Ofen genommen wird, die Kekse mit einer Prise Meersalzflocken bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.
Ernährungsvorteile
Durch die Verwendung von Buchweizenmehl, das von Natur aus reich an Antioxidantien und Magnesium ist, sind diese Kekse eine nährstoffreichere Alternative zu klassischen Süßspeisen.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.