Hauptgericht€
Knuspriges 'Wiener' Hähnchenschnitzel aus der Heißluftfritteuse
Genießen Sie das klassische Wiener Schnitzel ohne schlechtes Gewissen. Das Airfryer-Rezept sorgt für perfekte Knusprigkeit bei minimalem Ölverbrauch und ein saftiges Inneres des Fleisches.
Zubereitungszeit
18 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
33 min
Portionen
2
Rezept
Hähnchen, Brustfilet
300 gMehl, Dinkel, Vollkorn
30 gEi
1 kosSemmelbrösel
50 gKnoblauch, gemahlen
0.5 žličkaPaprika, süß, gemahlen
0.5 žličkaSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl, extra vergine
Zitrone
Pro PortionGesamt
Kalorien:352.4 kcal704.7 kcal
Protein:42.8 g85.6 g
Kohlenhydrate:30.3 g60.6 g
Ballaststoffe:3.2 g6.4 g
Wasser:134.7 ml269.3 ml
Fett:7.2 g14.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.9 g5.7 g
Gesättigte Fettsäuren:1.7 g3.4 g
Cholesterin:202.1 mg404.2 mg
Natrium:319.5 mg638.9 mg
Kalium:677 mg1353.9 mg
Kalzium:72.6 mg145.1 mg
Eisen:3 mg6 mg
Magnesium:76.3 mg152.6 mg
Zink:2.2 mg4.4 mg
Phosphor:482.1 mg964.2 mg
Vitamin C:1 mg1.9 mg
Vitamin A:66 µg132 µg
Vitamin D:0.5 µg1 µg
Vitamin B12:0.3 µg0.6 µg
Anleitung
1
Die Hähnchenfilets putzen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder Hammer gleichmäßig flach klopfen (auf etwa 1 cm Dicke). Das ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen im Airfryer.
2
Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern.
3
Die Panierstation vorbereiten:
1. Teller: Vollkornmehl.
2. Teller: verquirltes Ei.
3. Teller: Panko-Paniermehl, vermischt mit Knoblauchpulver und gemahlenem Paprika.
4
Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden (überschüssiges abschütteln), dann im Ei und zuletzt im Paniermehl. Das Paniermehl mit den Handflächen leicht in das Fleisch drücken, damit es gut haftet.
5
Die Heißluftfritteuse für 3 Minuten auf 200 °C vorheizen.
6
Den Korb der Fritteuse leicht mit Öl besprühen. Die Schnitzel in den Korb legen (sie dürfen sich nicht überlappen). Die Oberseite der Schnitzel großzügig mit Olivenöl-Spray besprühen – das verleiht der Panade eine goldene Farbe.
7
Bei 200 °C etwa 6–7 Minuten backen. Dann die Schnitzel wenden, erneut leicht mit Öl besprühen und weitere 5–6 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8
Sofort mit einer Zitronenscheibe servieren, die die Frische des Fleisches unterstreicht.
Ernährungsvorteile
Der Ersatz des klassischen Frittierens in Öl durch die Airfryer-Technik reduziert die Aufnahme gesättigter Fettsäuren um mehr als 70 %, während gleichzeitig ein hoher Proteingehalt für den Muskelaufbau erhalten bleibt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.